 | • レポートコード：MRC-SE-82835 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
パン改良剤とは、パン生地の品質を向上させるために添加される食品添加物のことです。主に、パンの食感、風味、保存性、発酵の安定性を向上させる目的で使用されます。これにより、製品の一貫性が保たれ、製造過程が容易になるため、業務用のパン製造において特に重要な役割を果たします。
パン改良剤の特徴として、まず生地の強度を高めることが挙げられます。これによって、発酵中のガス保持能力が向上し、焼き上がりの膨らみが良くなります。また、パンの食感を改善し、しっとり感やモチモチ感を増すことも可能です。さらに、風味を引き立てる成分が含まれていることが多く、パンの風味が豊かになります。加えて、保存期間を延ばすための成分も含まれることがあり、製品の陳腐化を遅らせる効果があります。
パン改良剤にはいくつかの種類があります。代表的なものとしては、酵素、乳化剤、酸化剤、還元剤などがあります。酵素は、デンプンやたんぱく質を分解することで、生地の性質を改善します。乳化剤は、油脂と水分の混ざりを良くし、食感を滑らかにする効果があります。酸化剤は、生地の強度を高め、発酵を安定させる役割を果たします。一方、還元剤は、グルテンの形成を助け、柔らかい生地を作るために使用されます。
用途としては、業務用パンだけでなく、家庭用のパンミックスにも広く使用されています。製パン業者は、パン改良剤を使用することで、製品の品質を一定に保つことができます。また、特定のパンの種類やスタイルに応じて、最適な改良剤を選択することが重要です。例えば、フランスパンには特に強いグルテンを必要とするため、グルテン強化剤が使用されることがあります。
関連技術としては、製パンプロセスの自動化や、発酵技術の進化があります。これにより、パンの製造が効率化され、パン改良剤の効果が最大限に発揮される環境が整っています。また、近年では、健康志向の高まりに伴い、添加物を使用しない自然なパン作りへの関心も高まっています。それに応じて、より自然な材料を使用した改良剤の開発も進められています。
このように、パン改良剤はパン製造において欠かせない存在であり、様々な種類と特性を持つ製品が市場に出回っています。パンの品質を高めるための重要な手段として、多くの製パン業者に利用されているのです。
当資料（Global Bread Improver Market）は世界のパン改良剤市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のパン改良剤市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のパン改良剤市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
パン改良剤市場の種類別（By Type）のセグメントは、ユニバーサルタイプ、スペシャルタイプをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、業務用、家庭用をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、パン改良剤の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Angel Yeast、Lesaffre、AB Mauri、…などがあり、各企業のパン改良剤販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のパン改良剤市場概要（Global Bread Improver Market）
主要企業の動向
– Angel Yeast社の企業概要・製品概要
– Angel Yeast社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Angel Yeast社の事業動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– AB Mauri社の企業概要・製品概要
– AB Mauri社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AB Mauri社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のパン改良剤市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：ユニバーサルタイプ、スペシャルタイプ
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：業務用、家庭用
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるパン改良剤市場規模
北米のパン改良剤市場（2020年～2030年）
– 北米のパン改良剤市場：種類別
– 北米のパン改良剤市場：用途別
– 米国のパン改良剤市場規模
– カナダのパン改良剤市場規模
– メキシコのパン改良剤市場規模
ヨーロッパのパン改良剤市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのパン改良剤市場：種類別
– ヨーロッパのパン改良剤市場：用途別
– ドイツのパン改良剤市場規模
– イギリスのパン改良剤市場規模
– フランスのパン改良剤市場規模
アジア太平洋のパン改良剤市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のパン改良剤市場：種類別
– アジア太平洋のパン改良剤市場：用途別
– 日本のパン改良剤市場規模
– 中国のパン改良剤市場規模
– インドのパン改良剤市場規模
– 東南アジアのパン改良剤市場規模
南米のパン改良剤市場（2020年～2030年）
– 南米のパン改良剤市場：種類別
– 南米のパン改良剤市場：用途別
中東・アフリカのパン改良剤市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのパン改良剤市場：種類別
– 中東・アフリカのパン改良剤市場：用途別
パン改良剤の流通チャネル分析
調査の結論