 | • レポートコード：MRC-SE-18141 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学＆材料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
天然ジアセチルは、化学式C4H6O2を持つ有機化合物で、特にバターや発酵食品の風味成分として知られています。ジアセチルは、酢酸や乳酸などの有機酸と同様に、食品の香りや味わいに寄与する重要な化合物です。天然ジアセチルは、主にバターやポップコーン、ビール、ヨーグルトなどに自然に存在し、特有のクリーミーでナッツのような香りを持っています。
天然ジアセチルの特徴としては、揮発性が高く、少量で強い香りを発する点が挙げられます。また、常温では液体の状態で存在し、甘味があり、バター風味の食品において非常に重要な役割を果たします。さらに、ジアセチルは発酵プロセスにおいて生成されるため、さまざまな発酵食品において自然に生成される成分としても注目されています。
天然ジアセチルには、いくつかの種類があります。主なものには、自然発酵によって生成されるものと、化学合成によって得られるものがあります。特に、自然発酵によるものは、乳酸菌や酵母による発酵過程で生成されるため、食品の風味を向上させるために利用されることが多いです。一方、合成ジアセチルは、工業的に生産されることが多く、食品添加物や香料として広く使用されています。
天然ジアセチルは、食品業界での用途が非常に広範囲です。特に、バター風味を持つ製品においては、天然ジアセチルが重要な風味成分として使用されます。ポップコーンのフレーバーや、バター味のスプレッド、アイスクリームなど、多くの製品においてその香りが重視されています。また、ビールやワインといったアルコール飲料の醸造過程でも、ジアセチルは風味の一部として重要な役割を果たします。
さらに、近年では、天然ジアセチルの健康への影響についての研究も進んでいます。ジアセチルは、一部の研究において肺への影響が指摘されており、特に工業的な環境での長期的な曝露は注意が必要です。このため、食品業界では使用基準や安全性に関する規制が設けられています。
関連技術としては、ジアセチルの生成を制御するための発酵技術や、香料の合成技術が挙げられます。これにより、より安定した風味を持つ製品の開発が可能となります。また、食品業界では、天然の原材料を使用した製品が消費者に好まれる傾向が強まっているため、天然ジアセチルの需要は今後も増加することが予想されます。
このように、天然ジアセチルは食品の風味を向上させる重要な成分であり、その特性や用途に関する理解が深まることで、今後の食品開発や健康への影響に関する研究が進展することが期待されています。
天然ジアセチルの世界市場レポート（Global Natural Diacetyl Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、天然ジアセチルの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。天然ジアセチルの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、天然ジアセチルの市場規模を算出しました。
天然ジアセチル市場は、種類別には、自然抽出、発酵に、用途別には、食品・飲料、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Illovo Sugar、Ernesto Ventós、De Monchy Aromatics、…などがあり、各企業の天然ジアセチル販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
天然ジアセチル市場の概要（Global Natural Diacetyl Market）
主要企業の動向
– Illovo Sugar社の企業概要・製品概要
– Illovo Sugar社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Illovo Sugar社の事業動向
– Ernesto Ventós社の企業概要・製品概要
– Ernesto Ventós社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Ernesto Ventós社の事業動向
– De Monchy Aromatics社の企業概要・製品概要
– De Monchy Aromatics社の販売量・売上・価格・市場シェア
– De Monchy Aromatics社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
天然ジアセチルの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：自然抽出、発酵
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：食品・飲料、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
天然ジアセチルの地域別市場分析
天然ジアセチルの北米市場（2021年～2031年）
– 天然ジアセチルの北米市場：種類別
– 天然ジアセチルの北米市場：用途別
– 天然ジアセチルのアメリカ市場規模
– 天然ジアセチルのカナダ市場規模
– 天然ジアセチルのメキシコ市場規模
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天然ジアセチルのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 天然ジアセチルのヨーロッパ市場：種類別
– 天然ジアセチルのヨーロッパ市場：用途別
– 天然ジアセチルのドイツ市場規模
– 天然ジアセチルのイギリス市場規模
– 天然ジアセチルのフランス市場規模
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天然ジアセチルのアジア市場（2021年～2031年）
– 天然ジアセチルのアジア市場：種類別
– 天然ジアセチルのアジア市場：用途別
– 天然ジアセチルの日本市場規模
– 天然ジアセチルの中国市場規模
– 天然ジアセチルのインド市場規模
– 天然ジアセチルの東南アジア市場規模
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天然ジアセチルの南米市場（2021年～2031年）
– 天然ジアセチルの南米市場：種類別
– 天然ジアセチルの南米市場：用途別
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天然ジアセチルの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 天然ジアセチルの中東・アフリカ市場：種類別
– 天然ジアセチルの中東・アフリカ市場：用途別
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天然ジアセチルの販売チャネル分析
調査の結論