 | • レポートコード：MRC-SE-29229 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
くん液（Liquid Smoke）とは、木材を燃焼させた際に発生する煙を冷却し、液体状にした調味料の一種です。主にバーベキューや燻製料理に用いられ、特有のスモーキーな風味を料理に加えることができます。この製品は、燻製の過程を簡略化したものであり、手軽に燻製の風味を楽しむことができるため、多くの家庭や飲食店で重宝されています。
くん液の特徴としては、まずその風味の強さが挙げられます。少量で強いスモーキーな香りを料理に与えることができるため、使用量に注意が必要です。また、保存が容易で、常温で長期間保存できる点も魅力です。さらに、化学添加物を使用しない製品も多く、ナチュラルな調味料としての側面も持っています。
くん液にはいくつかの種類があります。一般的には、使用する木材の種類によって風味が異なります。例えば、ヒッコリー、チェリー、オーク、メープルなど、それぞれの木材から得られるくん液は、異なる香りや味わいを持っています。これにより、料理のスタイルや食材に応じて最適なくん液を選ぶことが可能です。また、無煙タイプのくん液も存在し、煙の発生を抑えたい場合でも利用できます。
用途としては、肉類や魚介類のマリネ、スープやソースの風味付け、さらには野菜や豆腐などの植物性食品にも使用されます。特にバーベキューソースや燻製チーズ、燻製ナッツなどの加工食品にも多く用いられています。料理だけでなく、食品業界全般での風味付けにも利用されており、スモーク風味の製品が多く販売されています。
関連技術としては、くん液の製造プロセスが挙げられます。まず、選定した木材を高温で燃焼させ、発生した煙を冷却して液体にします。この過程で、煙の成分が水分に溶け込み、特有の風味を持つ液体が得られます。最近では、食品安全基準に基づいた製造方法が求められ、品質管理が厳格に行われるようになっています。また、くん液の健康への影響についても研究が進められており、健康志向の高まりに応じた製品開発が行われています。
このように、くん液は手軽に燻製風味を楽しむための便利な調味料であり、様々な料理に応じて使い分けられる多様性を持っています。その特性や用途を理解することで、料理の幅を広げることができるでしょう。
くん液の世界市場レポート（Global Liquid Smoke Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、くん液の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。くん液の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、くん液の市場規模を算出しました。
くん液市場は、種類別には、ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他に、用途別には、肉・シーフード、ソース、ペットフード・おやつ、乳製品、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Red Arrow、Baumer、Azelis、…などがあり、各企業のくん液販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
くん液市場の概要（Global Liquid Smoke Market）
主要企業の動向
– Red Arrow社の企業概要・製品概要
– Red Arrow社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Red Arrow社の事業動向
– Baumer社の企業概要・製品概要
– Baumer社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Baumer社の事業動向
– Azelis社の企業概要・製品概要
– Azelis社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Azelis社の事業動向
…
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
くん液の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：肉・シーフード、ソース、ペットフード・おやつ、乳製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
くん液の地域別市場分析
くん液の北米市場（2021年～2031年）
– くん液の北米市場：種類別
– くん液の北米市場：用途別
– くん液のアメリカ市場規模
– くん液のカナダ市場規模
– くん液のメキシコ市場規模
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くん液のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– くん液のヨーロッパ市場：種類別
– くん液のヨーロッパ市場：用途別
– くん液のドイツ市場規模
– くん液のイギリス市場規模
– くん液のフランス市場規模
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くん液のアジア市場（2021年～2031年）
– くん液のアジア市場：種類別
– くん液のアジア市場：用途別
– くん液の日本市場規模
– くん液の中国市場規模
– くん液のインド市場規模
– くん液の東南アジア市場規模
…
くん液の南米市場（2021年～2031年）
– くん液の南米市場：種類別
– くん液の南米市場：用途別
…
くん液の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– くん液の中東・アフリカ市場：種類別
– くん液の中東・アフリカ市場：用途別
…
くん液の販売チャネル分析
調査の結論