 | • レポートコード：MRC-SE-42621 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
動物性ショートニングとは、動物の脂肪を原料とした食品用の脂肪素材です。主に豚脂や牛脂、鶏脂などが利用されます。ショートニングは、食材に対してクリーミーな食感や風味を与えるために使用され、焼き菓子やパン、スナックなど幅広い食品に使われています。動物性ショートニングは、植物性ショートニングに対して、より豊かな風味と食感を提供することが特徴です。
動物性ショートニングの主な種類には、ラード（豚脂）やテリーヌ用の脂肪、牛脂などがあります。ラードは特に焼き菓子やパイ生地に使われることが多く、サクサクとした食感を生み出すのに適しています。一方、牛脂は風味が強く、肉料理やグラタンなどに利用されることがあります。また、鶏脂は比較的軽い風味を持ち、軽めの料理や焼き菓子に適しています。
動物性ショートニングの用途は多岐にわたります。主に製菓・製パン業界で利用されており、クッキーやケーキ、パイ、マフィンなどの製品において、しっとりとした食感や風味を引き出すために欠かせません。また、フライ料理においても、動物性ショートニングは高い耐熱性を持ち、揚げ物の風味を向上させるために使用されます。
関連技術としては、動物性ショートニングの精製や加工技術が挙げられます。これには、脂肪の精製過程において不純物を取り除く方法や、脂肪酸の組成を調整して特定の特性を持たせる技術が含まれます。また、動物性ショートニングを使用する際には、品質管理が重要であり、衛生状態の確保や適切な保存条件の遵守が求められます。
消費者の健康志向が高まる中、動物性ショートニングについての関心も変化しています。トランス脂肪酸の問題や、動物福祉への配慮から、植物性の代替品が注目されることもありますが、動物性ショートニングの持つ特有の風味や食感は依然として多くの料理や製品において重宝されています。
このように、動物性ショートニングはその特性を活かして、様々な食品において重要な役割を果たしています。適切な使用方法や保存方法を理解し、料理や製品の質を高めるために活用することが大切です。今後も新たな技術や製法が開発され、動物性ショートニングの利用が進化していくことが期待されます。
当資料（Global Animal Shortenings Market）は世界の動物性ショートニング市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の動物性ショートニング市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の動物性ショートニング市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
動物性ショートニング市場の種類別（By Type）のセグメントは、固体、液体、ケーキ/アイシング、多目的用、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー製品、菓子製品、スナック・セイボリー製品、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、動物性ショートニングの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Archer Daniels Midland Company (US)、Cargill (US)、AAK AB (Sweden)、…などがあり、各企業の動物性ショートニング販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の動物性ショートニング市場概要（Global Animal Shortenings Market）
主要企業の動向
– Archer Daniels Midland Company (US)社の企業概要・製品概要
– Archer Daniels Midland Company (US)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Archer Daniels Midland Company (US)社の事業動向
– Cargill (US)社の企業概要・製品概要
– Cargill (US)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill (US)社の事業動向
– AAK AB (Sweden)社の企業概要・製品概要
– AAK AB (Sweden)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AAK AB (Sweden)社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：固体、液体、ケーキ/アイシング、多目的用、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー製品、菓子製品、スナック・セイボリー製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における動物性ショートニング市場規模
北米の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 北米の動物性ショートニング市場：種類別
– 北米の動物性ショートニング市場：用途別
– 米国の動物性ショートニング市場規模
– カナダの動物性ショートニング市場規模
– メキシコの動物性ショートニング市場規模
ヨーロッパの動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの動物性ショートニング市場：種類別
– ヨーロッパの動物性ショートニング市場：用途別
– ドイツの動物性ショートニング市場規模
– イギリスの動物性ショートニング市場規模
– フランスの動物性ショートニング市場規模
アジア太平洋の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の動物性ショートニング市場：種類別
– アジア太平洋の動物性ショートニング市場：用途別
– 日本の動物性ショートニング市場規模
– 中国の動物性ショートニング市場規模
– インドの動物性ショートニング市場規模
– 東南アジアの動物性ショートニング市場規模
南米の動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 南米の動物性ショートニング市場：種類別
– 南米の動物性ショートニング市場：用途別
中東・アフリカの動物性ショートニング市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの動物性ショートニング市場：種類別
– 中東・アフリカの動物性ショートニング市場：用途別
動物性ショートニングの流通チャネル分析
調査の結論