 | • レポートコード：MRC-SE-67205 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食品濃厚剤は、食品の粘度やテクスチャーを向上させるために使用される物質です。これらの物質は、液体に添加されることで、食感を改良し、食品の口当たりを滑らかにする役割を果たします。濃厚剤は、食品の外観や風味にも影響を与えるため、食品業界では非常に重要な役割を担っています。
食品濃厚剤の特徴としては、粘度を高めるだけでなく、安定性やエマルジョンの保持、さらには水分の保持能力を向上させることが挙げられます。また、熱や酸、酵素に対する耐性が高いものが多く、加工過程や保存環境においても機能を維持することができます。これにより、様々な食品において一貫した品質を保つことが可能となります。
食品濃厚剤にはいくつかの種類があります。代表的なものには、でんぷん系、ペクチン、アルギン酸、ゼラチン、キサンタンガムなどがあります。でんぷん系の濃厚剤は、ジャムやソースなどでよく使用され、加熱すると粘度が増します。ペクチンは主に果物から抽出され、ゼリーやジュースの濃厚剤として利用されます。アルギン酸は海藻から得られ、特に乳製品やデザートに使われることが多いです。ゼラチンは動物性の成分で、主にゼリーやムースなどに使われ、冷却すると固まる特性があります。キサンタンガムは微生物由来で、サラダドレッシングやスープに用いられ、優れた粘度調整能力を持ちます。
食品濃厚剤の用途は多岐にわたります。まず、ソースやスープ、デザートなどの調理食品において、濃厚感や口当たりの向上を図るために使用されます。また、乳製品や飲料においても、クリーミーさや口溶けを良くするために添加されることが一般的です。さらに、食品の保存性を高める目的でも利用され、特に水分が多い食品では、濃厚剤が水分の分離を防ぎ、鮮度を保つ役割を果たします。
関連技術としては、食品濃厚剤の使用に関する研究が進められています。新しい濃厚剤の開発や、既存の濃厚剤の機能向上を目指した研究が行われています。たとえば、天然由来の成分を使用した濃厚剤の開発や、低カロリーで健康志向に合った代替品の模索が進められています。また、ナノテクノロジーを応用した濃厚剤の研究も注目されています。これらの技術は、より効果的で安全な食品濃厚剤の開発に寄与することが期待されています。
このように、食品濃厚剤は食品の質や安全性向上のために欠かせない重要な成分であり、今後もその研究や技術の進展が期待されます。食品業界において、消費者のニーズに応えるための新しい濃厚剤の開発は、今後も続くでしょう。
当資料（Global Food Thickener Market）は世界の食品濃厚剤市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の食品濃厚剤市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の食品濃厚剤市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
食品濃厚剤市場の種類別（By Type）のセグメントは、多糖類ベース、タンパク質ベースをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー＆菓子、ソース＆ドレッシング、乳製品＆冷菓、スナック＆セイボリー、飲料をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、食品濃厚剤の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Cargill、Archer Daniels Midland、DowDuPont、…などがあり、各企業の食品濃厚剤販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の食品濃厚剤市場概要（Global Food Thickener Market）
主要企業の動向
– Cargill社の企業概要・製品概要
– Cargill社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill社の事業動向
– Archer Daniels Midland社の企業概要・製品概要
– Archer Daniels Midland社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Archer Daniels Midland社の事業動向
– DowDuPont社の企業概要・製品概要
– DowDuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DowDuPont社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の食品濃厚剤市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：多糖類ベース、タンパク質ベース
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー＆菓子、ソース＆ドレッシング、乳製品＆冷菓、スナック＆セイボリー、飲料
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における食品濃厚剤市場規模
北米の食品濃厚剤市場（2020年～2030年）
– 北米の食品濃厚剤市場：種類別
– 北米の食品濃厚剤市場：用途別
– 米国の食品濃厚剤市場規模
– カナダの食品濃厚剤市場規模
– メキシコの食品濃厚剤市場規模
ヨーロッパの食品濃厚剤市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの食品濃厚剤市場：種類別
– ヨーロッパの食品濃厚剤市場：用途別
– ドイツの食品濃厚剤市場規模
– イギリスの食品濃厚剤市場規模
– フランスの食品濃厚剤市場規模
アジア太平洋の食品濃厚剤市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の食品濃厚剤市場：種類別
– アジア太平洋の食品濃厚剤市場：用途別
– 日本の食品濃厚剤市場規模
– 中国の食品濃厚剤市場規模
– インドの食品濃厚剤市場規模
– 東南アジアの食品濃厚剤市場規模
南米の食品濃厚剤市場（2020年～2030年）
– 南米の食品濃厚剤市場：種類別
– 南米の食品濃厚剤市場：用途別
中東・アフリカの食品濃厚剤市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの食品濃厚剤市場：種類別
– 中東・アフリカの食品濃厚剤市場：用途別
食品濃厚剤の流通チャネル分析
調査の結論