 | • レポートコード：MRC-SE-56956 • 発行年月：2025年11月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
発酵乳成分は、乳を発酵させて得られる成分で、主に乳酸菌などの微生物によって変化した乳製品を指します。これらの成分は、乳の風味やテクスチャーを向上させるだけでなく、栄養価を高める役割も果たします。発酵乳成分は、プロバイオティクスを含むことが多く、腸内環境の改善や免疫力の向上に寄与することが知られています。
発酵乳成分の特徴として、まずその風味の多様性が挙げられます。発酵によって生成される乳酸やその他の香り成分により、さまざまな風味が生まれ、食材としての価値が高まります。また、発酵プロセスにより乳糖が分解されるため、乳糖不耐症の人でも摂取しやすい点も大きな特徴です。さらに、発酵乳製品は、保存性が向上し、長期間保存できることも利点です。
発酵乳成分の種類には、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、サワークリームなどがあります。ヨーグルトは多くの人に親しまれている発酵乳製品で、様々なフレーバーが存在します。チーズは、乳の種類や製造法によって多様なバリエーションがあり、栄養価も高いです。ケフィアは、特に発酵が進んだ乳製品で、独特の風味とクリーミーなテクスチャーが特徴です。サワークリームは、料理に深い味わいを加えるために使われることが多いですが、栄養成分も豊富です。
発酵乳成分は、食品業界だけでなく、健康食品やサプリメントの分野でも広く利用されています。特に、プロバイオティクスを強化した製品は、消化器系の健康をサポートするために人気があります。また、発酵乳成分は、スムージーやドレッシング、デザートなど、様々な料理の素材としても使われています。これにより、栄養価を上げるとともに、風味や食感を豊かにすることができます。
発酵乳成分の関連技術としては、発酵技術や冷凍保存技術、発酵菌の選定技術などがあります。発酵技術は、乳製品の品質や風味を左右する重要な要素であり、適切な温度や時間、菌の種類を選ぶことで、理想的な製品を作り出すことができます。また、冷凍保存技術は、発酵乳製品の品質を保持しつつ長期間保存するために不可欠です。さらに、最近では機能性成分の抽出や加工技術も進化しており、発酵乳成分をさらに多様な形で活用できる可能性が広がっています。
このように、発酵乳成分はその特性、種類、用途において多様性があり、健康食品としての重要性も高まっています。今後も、発酵乳成分の研究や新たな利用方法が進むことで、さらなる発展が期待されます。
当資料（Global Fermented Dairy Ingredients Market）は世界の発酵乳成分市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の発酵乳成分市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の発酵乳成分市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
発酵乳成分市場の種類別（By Type）のセグメントは、チーズ、フレーバーミルク、ヨーグルトをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー、乳製品、スナック、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、発酵乳成分の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Koninklijke、du Pont、Chr. Hansen、…などがあり、各企業の発酵乳成分販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の発酵乳成分市場概要（Global Fermented Dairy Ingredients Market）
主要企業の動向
– Koninklijke社の企業概要・製品概要
– Koninklijke社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Koninklijke社の事業動向
– du Pont社の企業概要・製品概要
– du Pont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– du Pont社の事業動向
– Chr. Hansen社の企業概要・製品概要
– Chr. Hansen社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chr. Hansen社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の発酵乳成分市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：チーズ、フレーバーミルク、ヨーグルト
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー、乳製品、スナック、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における発酵乳成分市場規模
北米の発酵乳成分市場（2020年～2030年）
– 北米の発酵乳成分市場：種類別
– 北米の発酵乳成分市場：用途別
– 米国の発酵乳成分市場規模
– カナダの発酵乳成分市場規模
– メキシコの発酵乳成分市場規模
ヨーロッパの発酵乳成分市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの発酵乳成分市場：種類別
– ヨーロッパの発酵乳成分市場：用途別
– ドイツの発酵乳成分市場規模
– イギリスの発酵乳成分市場規模
– フランスの発酵乳成分市場規模
アジア太平洋の発酵乳成分市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の発酵乳成分市場：種類別
– アジア太平洋の発酵乳成分市場：用途別
– 日本の発酵乳成分市場規模
– 中国の発酵乳成分市場規模
– インドの発酵乳成分市場規模
– 東南アジアの発酵乳成分市場規模
南米の発酵乳成分市場（2020年～2030年）
– 南米の発酵乳成分市場：種類別
– 南米の発酵乳成分市場：用途別
中東・アフリカの発酵乳成分市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの発酵乳成分市場：種類別
– 中東・アフリカの発酵乳成分市場：用途別
発酵乳成分の流通チャネル分析
調査の結論