 | • レポートコード：MRC-SE-73570 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ショートニング脂肪とは、主に食品製造において使用される脂肪の一種で、特に焼き菓子やペストリー、マフィンなどの製品において重要な役割を果たします。ショートニングとは、食品のテクスチャーを滑らかにし、食感を向上させるために使用される脂肪のことで、主に植物性油脂や動物性脂肪から作られます。ショートニング脂肪は、通常、固体または半固体の状態で使用され、製品のサクサク感やふんわり感を生み出すために特別に加工されています。
ショートニング脂肪の特徴としては、まずその物理的性質が挙げられます。融点が低く、常温で固体または半固体の状態を保つため、焼き菓子の生地において均一な脂肪の分布を実現します。これにより、生地が膨らみやすく、しっとりとした食感が生まれます。また、バターなどの動物性脂肪に比べて、保存性が高く、酸化しにくいという特性もあります。これにより、ショートニング脂肪を使用した製品は、長期間の保存が可能となります。
ショートニング脂肪には、いくつかの種類があります。最も一般的なものは、植物油を水素添加して作られる部分水素添加脂肪です。この方法により、液体の植物油が固体の脂肪に変わり、ショートニングとして使用できるようになります。さらに、完全に水素添加されたトランス脂肪酸を含まないショートニングも増えてきており、健康志向の高まりに応じて、消費者のニーズに応える形で開発されています。また、オーガニックや非遺伝子組換えの原料を使用したものも市場に登場しています。
ショートニング脂肪の用途は多岐にわたります。主に製菓業界で使用されるほか、フライ製品や冷凍食品、スプレッド類など、多くの食品に利用されています。特に焼き菓子においては、サクサクした食感やふんわりとした口当たりを実現するために欠かせない材料です。また、製パンにおいても、グルテンの働きを助け、製品のボリューム感を増すために使用されます。
関連技術としては、ショートニング脂肪の製造プロセスにおいて、油脂の加工技術が重要です。水素添加技術やエステル化技術を用いて、目的に応じた脂肪の性質を調整することができます。また、最近では、植物由来の代替品や、健康に配慮した製品が増えているため、新たな成分の研究や開発が進んでいます。これにより、消費者の健康志向に応えつつ、品質の高い食品を提供するための技術革新が求められています。
ショートニング脂肪は、食品産業において重要な役割を果たしており、その特性や用途は多岐にわたります。今後も、健康志向の高まりに応じた新しい製品の開発が期待される分野です。
当資料（Global Shortening Fat Market）は世界のショートニング脂肪市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のショートニング脂肪市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のショートニング脂肪市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
ショートニング脂肪市場の種類別（By Type）のセグメントは、大豆、菜種、ヒマワリ種、パーム・パームカーネル、トウモロコシ、ココナッツ、亜麻仁、落花生、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、製菓、アイスクリーム、スナック、ベーカリー、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、ショートニング脂肪の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Unilever、BRF、ConAgra、…などがあり、各企業のショートニング脂肪販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のショートニング脂肪市場概要（Global Shortening Fat Market）
主要企業の動向
– Unilever社の企業概要・製品概要
– Unilever社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Unilever社の事業動向
– BRF社の企業概要・製品概要
– BRF社の販売量・売上・価格・市場シェア
– BRF社の事業動向
– ConAgra社の企業概要・製品概要
– ConAgra社の販売量・売上・価格・市場シェア
– ConAgra社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のショートニング脂肪市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：大豆、菜種、ヒマワリ種、パーム・パームカーネル、トウモロコシ、ココナッツ、亜麻仁、落花生、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：製菓、アイスクリーム、スナック、ベーカリー、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるショートニング脂肪市場規模
北米のショートニング脂肪市場（2020年～2030年）
– 北米のショートニング脂肪市場：種類別
– 北米のショートニング脂肪市場：用途別
– 米国のショートニング脂肪市場規模
– カナダのショートニング脂肪市場規模
– メキシコのショートニング脂肪市場規模
ヨーロッパのショートニング脂肪市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのショートニング脂肪市場：種類別
– ヨーロッパのショートニング脂肪市場：用途別
– ドイツのショートニング脂肪市場規模
– イギリスのショートニング脂肪市場規模
– フランスのショートニング脂肪市場規模
アジア太平洋のショートニング脂肪市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のショートニング脂肪市場：種類別
– アジア太平洋のショートニング脂肪市場：用途別
– 日本のショートニング脂肪市場規模
– 中国のショートニング脂肪市場規模
– インドのショートニング脂肪市場規模
– 東南アジアのショートニング脂肪市場規模
南米のショートニング脂肪市場（2020年～2030年）
– 南米のショートニング脂肪市場：種類別
– 南米のショートニング脂肪市場：用途別
中東・アフリカのショートニング脂肪市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのショートニング脂肪市場：種類別
– 中東・アフリカのショートニング脂肪市場：用途別
ショートニング脂肪の流通チャネル分析
調査の結論