 | • レポートコード：MRC-SE-67202 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学・材料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
クックアップデンプンとは、調理過程で水分を吸収し、加熱によって膨張し、ゲル化する特性を持つデンプンの一種です。このデンプンは、主に食品産業で利用されており、さまざまな料理のテクスチャや粘度を調整するために使用されます。クックアップデンプンの最大の特徴は、調理中に水分を保持し、食材にクリーミーな口当たりや豊かな風味を与える点です。
クックアップデンプンにはいくつかの種類があります。一般的には、トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなどの植物から抽出されたデンプンが使用されます。これらのデンプンは、それぞれ異なる特性を持ち、用途に応じて選ばれます。例えば、トウモロコシデンプンは透明感があり、クリアなソースやスープに適しています。一方、ジャガイモデンプンは粘度が高く、クリーミーな食感を必要とする料理に向いています。タピオカデンプンは、もっちりとした食感を生み出すため、デザートや餃子の皮などに利用されることが多いです。
クックアップデンプンの用途は多岐にわたります。食品業界では、スープ、ソース、デザート、パン、スナックなどの製品に使用され、これらの製品に粘度や食感を加える役割を果たします。また、冷凍食品や即席食品でも、調理後の食感を向上させるためにクックアップデンプンが利用されます。このように、クックアップデンプンは食品の品質向上に寄与し、消費者にとって魅力的な製品を提供する手助けをしています。
関連技術としては、デンプンの改質技術が挙げられます。これには、物理的、化学的、酵素的な方法が含まれ、デンプンの特性を改善するために使用されます。例えば、熱処理や酸処理を行うことで、デンプンの膨張特性やゲル化特性が変化し、特定の用途に適したデンプンを得ることができます。また、エマルジョン技術やミキシング技術を駆使することで、クックアップデンプンを他の成分と効果的に組み合わせることが可能となります。
最近では、健康志向の高まりに伴い、低カロリーや食物繊維が豊富なクックアップデンプンも開発されています。これにより、消費者の多様なニーズに応えることができるようになっています。さらに、環境への配慮から、持続可能な原材料を使用したクックアップデンプンの研究も進められています。
このように、クックアップデンプンは食品産業における重要な成分であり、調理技術の進化とともにその用途や特性も多様化しています。今後も、消費者の要求に応えるための新しい技術や製品の開発が期待されます。
当資料（Global Cook-up Starches Market）は世界のクックアップデンプン市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のクックアップデンプン市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のクックアップデンプン市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
クックアップデンプン市場の種類別（By Type）のセグメントは、じゃがいもでんぷん、小麦でんぷん、コーンスターチ、タピオカでんぷん、米でんぷん、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品産業、ペットフード、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、クックアップデンプンの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Cargill、British Bakels、Roquette、…などがあり、各企業のクックアップデンプン販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のクックアップデンプン市場概要（Global Cook-up Starches Market）
主要企業の動向
– Cargill社の企業概要・製品概要
– Cargill社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill社の事業動向
– British Bakels社の企業概要・製品概要
– British Bakels社の販売量・売上・価格・市場シェア
– British Bakels社の事業動向
– Roquette社の企業概要・製品概要
– Roquette社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Roquette社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のクックアップデンプン市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：じゃがいもでんぷん、小麦でんぷん、コーンスターチ、タピオカでんぷん、米でんぷん、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：食品産業、ペットフード、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるクックアップデンプン市場規模
北米のクックアップデンプン市場（2020年～2030年）
– 北米のクックアップデンプン市場：種類別
– 北米のクックアップデンプン市場：用途別
– 米国のクックアップデンプン市場規模
– カナダのクックアップデンプン市場規模
– メキシコのクックアップデンプン市場規模
ヨーロッパのクックアップデンプン市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのクックアップデンプン市場：種類別
– ヨーロッパのクックアップデンプン市場：用途別
– ドイツのクックアップデンプン市場規模
– イギリスのクックアップデンプン市場規模
– フランスのクックアップデンプン市場規模
アジア太平洋のクックアップデンプン市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のクックアップデンプン市場：種類別
– アジア太平洋のクックアップデンプン市場：用途別
– 日本のクックアップデンプン市場規模
– 中国のクックアップデンプン市場規模
– インドのクックアップデンプン市場規模
– 東南アジアのクックアップデンプン市場規模
南米のクックアップデンプン市場（2020年～2030年）
– 南米のクックアップデンプン市場：種類別
– 南米のクックアップデンプン市場：用途別
中東・アフリカのクックアップデンプン市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのクックアップデンプン市場：種類別
– 中東・アフリカのクックアップデンプン市場：用途別
クックアップデンプンの流通チャネル分析
調査の結論