 | • レポートコード：MRC-SE-61609 • 発行年月：2025年04月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
フィッシュソースは、魚を原料とした調味料で、主にアジア料理において広く使用されています。特にベトナムやタイ、フィリピンなどの料理に欠かせない存在です。フィッシュソースは、魚を発酵させて作られ、その過程で魚の旨味や香りが引き出されます。一般的にはアンチョビやイワシ、カタクチイワシなどの小魚が使われ、塩と一緒に発酵させることで独特の風味が生まれます。
フィッシュソースの特徴としては、濃厚で甘みのある塩味が挙げられます。発酵によってアミノ酸やペプチドが生成され、これが料理に深い味わいを与えます。また、フィッシュソースはその香りも特徴的で、料理に使うことで香ばしさを引き立てる役割を果たします。色は一般的に透明から濃い茶色まで様々で、成分や製造方法によって異なります。
フィッシュソースにはいくつかの種類があります。最も一般的なものは、ナンプラーと呼ばれるタイのフィッシュソースです。ナンプラーは、特に海の魚を使用しており、料理に複雑な味わいを加えます。ベトナムのフィッシュソースであるヌクマムも有名で、こちらは主にカタクチイワシを使用し、より強い香りと旨味を持っています。また、フィッシュソースには地域ごとの特色があり、製法や原料の違いによって風味が異なります。
フィッシュソースの主な用途は、調味料としての利用です。炒め物、煮込み料理、サラダ、スープなど、さまざまな料理に使われます。特に、アジア料理では欠かせない存在であり、料理に深い味わいを加えるために多用されます。また、ディップソースやマリネ液としても使用され、食材の味を引き立てる効果があります。さらに、フィッシュソースは、他の調味料との相性が良く、しょうゆや酢、砂糖と組み合わせることで、より複雑な味わいを持つソースを作ることができます。
フィッシュソースの製造には、発酵技術が重要です。発酵は、魚のプロテインを分解し、旨味成分を増加させるプロセスであり、温度や時間、塩分濃度などを調整することで、風味をコントロールします。また、最近では、環境への配慮から、持続可能な漁業を基にしたフィッシュソースの開発も進められています。このような取り組みは、消費者のニーズに応えるだけでなく、海洋資源の保護にも貢献しています。
フィッシュソースは、その独特な風味と使い勝手の良さから、世界中の料理に影響を与えています。アジア料理に限らず、さまざまな料理での活用が期待されており、今後も新たな可能性が広がっていくことでしょう。フィッシュソースを使った料理は、食材の持つ味を引き出し、より豊かな食体験を提供してくれる存在です。
当資料（Global Fish Sauce Market）は世界のフィッシュソース市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のフィッシュソース市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のフィッシュソース市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
フィッシュソース市場の種類別（By Type）のセグメントは、伝統式フィッシュソース、工業用フィッシュソースをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、商業用、家庭用をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、フィッシュソースの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Masan Consumer、Tang Sang Ha、Thaipreeda Group、…などがあり、各企業のフィッシュソース販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のフィッシュソース市場概要（Global Fish Sauce Market）
主要企業の動向
– Masan Consumer社の企業概要・製品概要
– Masan Consumer社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Masan Consumer社の事業動向
– Tang Sang Ha社の企業概要・製品概要
– Tang Sang Ha社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Tang Sang Ha社の事業動向
– Thaipreeda Group社の企業概要・製品概要
– Thaipreeda Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Thaipreeda Group社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のフィッシュソース市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：伝統式フィッシュソース、工業用フィッシュソース
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：商業用、家庭用
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるフィッシュソース市場規模
北米のフィッシュソース市場（2020年～2030年）
– 北米のフィッシュソース市場：種類別
– 北米のフィッシュソース市場：用途別
– 米国のフィッシュソース市場規模
– カナダのフィッシュソース市場規模
– メキシコのフィッシュソース市場規模
ヨーロッパのフィッシュソース市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのフィッシュソース市場：種類別
– ヨーロッパのフィッシュソース市場：用途別
– ドイツのフィッシュソース市場規模
– イギリスのフィッシュソース市場規模
– フランスのフィッシュソース市場規模
アジア太平洋のフィッシュソース市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のフィッシュソース市場：種類別
– アジア太平洋のフィッシュソース市場：用途別
– 日本のフィッシュソース市場規模
– 中国のフィッシュソース市場規模
– インドのフィッシュソース市場規模
– 東南アジアのフィッシュソース市場規模
南米のフィッシュソース市場（2020年～2030年）
– 南米のフィッシュソース市場：種類別
– 南米のフィッシュソース市場：用途別
中東・アフリカのフィッシュソース市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのフィッシュソース市場：種類別
– 中東・アフリカのフィッシュソース市場：用途別
フィッシュソースの流通チャネル分析
調査の結論