 | • レポートコード：MRC-SE-75760 • 発行年月：2026年03月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食品用ゼラチンは、動物のコラーゲンを原料として作られる高分子化合物で、食材に特有の食感や風味を加えるために広く利用されています。ゼラチンは、主に豚や牛の皮、骨、腱などから抽出され、透明な薄いフィルム状やパウダー状で販売されています。食品用ゼラチンは、食品添加物としての役割を果たし、凝固剤や安定剤、乳化剤などとして重宝されています。
ゼラチンの特徴には、無味無臭であること、熱に溶けやすく、冷却するとゲル状に固まる性質があります。この性質により、ゼラチンは食材の形状を保持したり、食感を向上させたりするのに適しています。また、ゼラチンは水分を保持する能力が高く、食品の鮮度を保つのにも役立ちます。さらに、栄養価が高く、たんぱく質源としても評価されています。
食品用ゼラチンには、主に二種類のタイプがあります。一つは、粉末状のゼラチンで、主に家庭での使用や小規模な製菓業者によって利用されています。もう一つは、シート状のゼラチンで、業務用としての需要が高いです。シートゼラチンは、使用する際に水で戻す必要がありますが、均一な凝固が得られやすいという特長があります。
ゼラチンの用途は多岐にわたります。デザート類では、ゼリーやムース、ババロアなどの製品に使用され、クリーミーな食感や滑らかな口当たりを実現します。また、アイスクリームやヨーグルト、サワークリームなどの乳製品にも利用され、安定性を保つ役割を果たします。さらに、肉製品やソーセージなどの加工食品においても、肉の水分を保持し、食感を向上させるために使用されます。
最近では、ゼラチンの代替品として植物由来のものや、海藻由来の寒天なども注目されていますが、ゼラチンはその特性から依然として多くの食品に欠かせない存在です。また、健康志向の高まりに伴い、ゼラチンの機能性への関心も高まっています。ゼラチンには、関節の健康をサポートする効果や、肌の保湿効果が期待されるため、サプリメントとしての利用も増えています。
関連技術としては、ゼラチンの抽出プロセスや精製技術が挙げられます。これらの技術の進歩により、より高品質なゼラチンの製造が可能となり、食品業界における需要にも応えることができます。また、ゼラチンの使用に関連した新しい調理法や製品開発も進んでおり、今後の展望が期待されます。ゼラチンは、その特性と多様な用途により、今後も食品産業において重要な役割を果たすでしょう。
当資料（Global Food-grade Gelatin Market）は世界の食品用ゼラチン市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の食品用ゼラチン市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の食品用ゼラチン市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
食品用ゼラチン市場の種類別（By Type）のセグメントは、皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチンをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品産業、製薬、工業、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、食品用ゼラチンの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Rousselot、Gelita、PB Gelatins、…などがあり、各企業の食品用ゼラチン販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の食品用ゼラチン市場概要（Global Food-grade Gelatin Market）
主要企業の動向
– Rousselot社の企業概要・製品概要
– Rousselot社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Rousselot社の事業動向
– Gelita社の企業概要・製品概要
– Gelita社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Gelita社の事業動向
– PB Gelatins社の企業概要・製品概要
– PB Gelatins社の販売量・売上・価格・市場シェア
– PB Gelatins社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の食品用ゼラチン市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：食品産業、製薬、工業、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における食品用ゼラチン市場規模
北米の食品用ゼラチン市場（2021年～2031年）
– 北米の食品用ゼラチン市場：種類別
– 北米の食品用ゼラチン市場：用途別
– 米国の食品用ゼラチン市場規模
– カナダの食品用ゼラチン市場規模
– メキシコの食品用ゼラチン市場規模
ヨーロッパの食品用ゼラチン市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの食品用ゼラチン市場：種類別
– ヨーロッパの食品用ゼラチン市場：用途別
– ドイツの食品用ゼラチン市場規模
– イギリスの食品用ゼラチン市場規模
– フランスの食品用ゼラチン市場規模
アジア太平洋の食品用ゼラチン市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の食品用ゼラチン市場：種類別
– アジア太平洋の食品用ゼラチン市場：用途別
– 日本の食品用ゼラチン市場規模
– 中国の食品用ゼラチン市場規模
– インドの食品用ゼラチン市場規模
– 東南アジアの食品用ゼラチン市場規模
南米の食品用ゼラチン市場（2021年～2031年）
– 南米の食品用ゼラチン市場：種類別
– 南米の食品用ゼラチン市場：用途別
中東・アフリカの食品用ゼラチン市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの食品用ゼラチン市場：種類別
– 中東・アフリカの食品用ゼラチン市場：用途別
食品用ゼラチンの流通チャネル分析
調査の結論