 | • レポートコード：MRC-SE-70036 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Chemical & Material |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
微生物源食品用防腐剤は、微生物由来の成分を利用して食品の保存性を向上させるための添加物です。これらの防腐剤は、主に微生物が産生する天然の物質に基づいており、食品の腐敗や病原菌の増殖を抑制するために使用されます。微生物源防腐剤は、化学合成の防腐剤に比べて安全性が高いとされ、消費者の健康志向の高まりに伴い、需要が増加しています。
微生物源食品用防腐剤の特徴としては、自然由来であるため、一般的に食品に対して優しい性質を持っています。また、特定の微生物が持つ抗菌作用や抗酸化作用を活かすことで、食品の風味や栄養価を損なうことなく保存期間を延ばすことが可能です。さらに、これらの防腐剤は、特定の微生物やその代謝産物に特化して設計されているため、さまざまな食品に適用される柔軟性があります。
微生物源防腐剤の種類には、乳酸菌や酵母、カビなどが含まれます。例えば、乳酸菌が生成する乳酸は、pHを低下させて食品における微生物の増殖を抑制します。また、酵母が産生するエタノールや二酸化炭素も防腐効果を持ち、発酵食品などで広く利用されています。さらに、カビによる抗生物質、例えばペニシリンなども微生物源の防腐剤として知られています。
微生物源食品用防腐剤の用途は非常に広範であり、主に肉製品、乳製品、発酵食品、飲料などに利用されています。肉製品では、乳酸菌が添加されることで、肉の保存性を高めるだけでなく、風味も向上します。また、乳製品においては、ヨーグルトやチーズの製造過程で乳酸菌が重要な役割を果たし、食品の安全性と風味を確保します。発酵食品や飲料でも、微生物由来の成分が保存性を向上させるために活用されています。
関連技術としては、微生物発酵技術が挙げられます。この技術は、特定の微生物を用いて食品の成分を変化させたり、保存性を向上させたりするプロセスです。最近では、代謝工学や合成生物学の進展により、新しい微生物源防腐剤の開発が進められています。これにより、より効果的で安全な防腐剤の製造が可能になり、食品業界における革新が期待されています。
微生物源食品用防腐剤は、食品の安全性や品質を保つ重要な役割を果たしており、今後ますます注目される分野です。消費者の健康志向や環境への配慮から、自然由来の防腐剤の需要が高まる中で、微生物由来の技術は、食品業界における持続可能な発展に寄与すると考えられています。
当資料（Global Microbial Source Food Preservative Market）は世界の微生物源食品用防腐剤市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の微生物源食品用防腐剤市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の微生物源食品用防腐剤市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
微生物源食品用防腐剤市場の種類別（By Type）のセグメントは、塩、天然酸、植物抽出物、ローズマリー抽出物、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、調味料、肉、フルーツジュース、乳製品、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、微生物源食品用防腐剤の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、DuPont、Dumoco、Chihon Biotechnology、…などがあり、各企業の微生物源食品用防腐剤販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の微生物源食品用防腐剤市場概要（Global Microbial Source Food Preservative Market）
主要企業の動向
– DuPont社の企業概要・製品概要
– DuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DuPont社の事業動向
– Dumoco社の企業概要・製品概要
– Dumoco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Dumoco社の事業動向
– Chihon Biotechnology社の企業概要・製品概要
– Chihon Biotechnology社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chihon Biotechnology社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の微生物源食品用防腐剤市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：塩、天然酸、植物抽出物、ローズマリー抽出物、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：調味料、肉、フルーツジュース、乳製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における微生物源食品用防腐剤市場規模
北米の微生物源食品用防腐剤市場（2020年～2030年）
– 北米の微生物源食品用防腐剤市場：種類別
– 北米の微生物源食品用防腐剤市場：用途別
– 米国の微生物源食品用防腐剤市場規模
– カナダの微生物源食品用防腐剤市場規模
– メキシコの微生物源食品用防腐剤市場規模
ヨーロッパの微生物源食品用防腐剤市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの微生物源食品用防腐剤市場：種類別
– ヨーロッパの微生物源食品用防腐剤市場：用途別
– ドイツの微生物源食品用防腐剤市場規模
– イギリスの微生物源食品用防腐剤市場規模
– フランスの微生物源食品用防腐剤市場規模
アジア太平洋の微生物源食品用防腐剤市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の微生物源食品用防腐剤市場：種類別
– アジア太平洋の微生物源食品用防腐剤市場：用途別
– 日本の微生物源食品用防腐剤市場規模
– 中国の微生物源食品用防腐剤市場規模
– インドの微生物源食品用防腐剤市場規模
– 東南アジアの微生物源食品用防腐剤市場規模
南米の微生物源食品用防腐剤市場（2020年～2030年）
– 南米の微生物源食品用防腐剤市場：種類別
– 南米の微生物源食品用防腐剤市場：用途別
中東・アフリカの微生物源食品用防腐剤市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの微生物源食品用防腐剤市場：種類別
– 中東・アフリカの微生物源食品用防腐剤市場：用途別
微生物源食品用防腐剤の流通チャネル分析
調査の結論