 | • レポートコード：MRC-SE-11839 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ベーカリー用油脂は、パンやケーキなどの製品を作る際に使用される脂肪のことを指します。これらの油脂は、製品の風味や食感、保存性を向上させるために重要な役割を果たします。油脂には、植物性と動物性の両方があり、それぞれ特有の特性を持っています。
ベーカリー用油脂の主な特徴には、テクスチャーの改善、風味の強化、保湿性の向上、食感の調整などがあります。油脂は生地の伸展性や弾力性を向上させるため、パンの焼き上がりがふんわりとしたものになります。また、ケーキやクッキーなどでは、しっとり感やサクサク感を出すために油脂が重要です。さらに、油脂には風味を引き立てる効果があるため、製品全体の味わいを向上させる役割も担っています。
ベーカリー用油脂には、いくつかの種類があります。代表的なものには、バター、マーガリン、ショートニング、植物油などがあります。バターは、風味が豊かで自然な脂肪ですが、価格が高いため、商業ベーカリーではマーガリンやショートニングが多く使用されます。マーガリンは、バターの代わりとして使われることが多く、コストパフォーマンスが良いです。ショートニングは、無味無臭で、クッキーやパイ生地に使うとサクサクとした食感を持たせることができます。植物油は、健康志向の高まりに伴い、特にオリーブ油やココナッツオイルなどが注目されています。
用途としては、パン、ケーキ、クッキー、デニッシュペストリーなど、さまざまなベーカリー製品に広く利用されています。パンの場合、油脂は生地の発酵を助け、焼き上がりの食感を改善します。ケーキやクッキーでは、油脂が生地の柔らかさや風味を向上させるために不可欠です。また、デニッシュペストリーでは、層状の構造を形成するために油脂が重要です。
関連技術としては、油脂の加工技術やブレンド技術があります。油脂はその特性を最大限に引き出すために、様々な技術を駆使して加工されます。例えば、乳化技術を用いることで、油脂と水分を均一に混ぜ合わせ、滑らかな生地を作ることができます。また、ショートニングやマーガリンの製造過程では、特定の温度や圧力を保ちながら、油脂の物性を調整する技術が用いられます。
近年では、健康志向の高まりにより、トランス脂肪酸の含有量を減少させる取り組みや、代替油脂の開発が進められています。これにより、消費者のニーズに応える新しいベーカリー用油脂の市場が広がっています。ベーカリー用油脂は、今後も多様な用途や技術の進化を通じて、製品開発において重要な役割を果たし続けるでしょう。
ベーカリー用油脂の世界市場レポート（Global Bakery Fats Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、ベーカリー用油脂の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。ベーカリー用油脂の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、ベーカリー用油脂の市場規模を算出しました。
ベーカリー用油脂市場は、種類別には、マーガリン、ショートニング、ベーカリーオイル、その他に、用途別には、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンラインストア、小売店に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Premium Vegetable Oils、CSM Bakery Solutions、AAK、…などがあり、各企業のベーカリー用油脂販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
ベーカリー用油脂市場の概要（Global Bakery Fats Market）
主要企業の動向
– Premium Vegetable Oils社の企業概要・製品概要
– Premium Vegetable Oils社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Premium Vegetable Oils社の事業動向
– CSM Bakery Solutions社の企業概要・製品概要
– CSM Bakery Solutions社の販売量・売上・価格・市場シェア
– CSM Bakery Solutions社の事業動向
– AAK社の企業概要・製品概要
– AAK社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AAK社の事業動向
…
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企業別売上及び市場シェア（～2024年）
ベーカリー用油脂の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：マーガリン、ショートニング、ベーカリーオイル、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンラインストア、小売店
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
ベーカリー用油脂の地域別市場分析
ベーカリー用油脂の北米市場（2020年～2030年）
– ベーカリー用油脂の北米市場：種類別
– ベーカリー用油脂の北米市場：用途別
– ベーカリー用油脂のアメリカ市場規模
– ベーカリー用油脂のカナダ市場規模
– ベーカリー用油脂のメキシコ市場規模
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ベーカリー用油脂のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– ベーカリー用油脂のヨーロッパ市場：種類別
– ベーカリー用油脂のヨーロッパ市場：用途別
– ベーカリー用油脂のドイツ市場規模
– ベーカリー用油脂のイギリス市場規模
– ベーカリー用油脂のフランス市場規模
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ベーカリー用油脂のアジア市場（2020年～2030年）
– ベーカリー用油脂のアジア市場：種類別
– ベーカリー用油脂のアジア市場：用途別
– ベーカリー用油脂の日本市場規模
– ベーカリー用油脂の中国市場規模
– ベーカリー用油脂のインド市場規模
– ベーカリー用油脂の東南アジア市場規模
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ベーカリー用油脂の南米市場（2020年～2030年）
– ベーカリー用油脂の南米市場：種類別
– ベーカリー用油脂の南米市場：用途別
…
ベーカリー用油脂の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– ベーカリー用油脂の中東・アフリカ市場：種類別
– ベーカリー用油脂の中東・アフリカ市場：用途別
…
ベーカリー用油脂の販売チャネル分析
調査の結論