 | • レポートコード：MRC-SE-53277 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
調理用脂肪は、食品を調理する際に使用される脂質の一種で、料理の風味や食感を向上させる重要な役割を果たします。これらの脂肪は、熱を加えることで食材の風味を引き出し、食感を豊かにする他、栄養素の吸収を助ける機能も持っています。
調理用脂肪には、主に動物性脂肪と植物性脂肪があります。動物性脂肪には、バターやラード（豚脂）、牛脂などが含まれます。これらは、特有の風味があり、焼き菓子や煮込み料理に使われることが多いです。一方、植物性脂肪には、オリーブオイル、ひまわり油、ココナッツオイルなどがあり、さまざまな料理に幅広く利用されています。特にオリーブオイルは、地中海料理に欠かせない存在で、健康にも良いとされています。
調理用脂肪の特徴としては、煙点があります。煙点とは、脂肪が加熱されて煙が出始める温度のことで、これを超えると脂肪が劣化し、風味が損なわれるため、使い方に注意が必要です。一般的に、動物性脂肪は煙点が低く、植物性脂肪は種類によって異なりますが、比較的高いものが多いです。例えば、オリーブオイルの煙点は約190℃から220℃であり、揚げ物など高温調理には向かない場合もあります。
調理用脂肪の用途は多岐にわたります。炒め物や揚げ物、焼き物、煮物など、さまざまな料理に使用されます。また、ドレッシングやマリネ、ソースのベースとしても欠かせない存在です。特に、油に溶ける成分（脂溶性ビタミンなど）の吸収を助けるため、健康面でも重要な役割を果たしています。
最近では、健康志向の高まりにより、調理用脂肪の選択に影響を与える要因が増えています。トランス脂肪酸を含む加工油脂の使用が避けられる傾向にあり、オリーブオイルやアボカドオイルなどの健康的な脂肪が推奨されています。また、バターやラードなどの動物性脂肪も、使用量を抑えた上で選ばれることが多くなっています。
さらに、調理用脂肪に関連する技術も進化しています。例えば、エマルジョン技術を使ったドレッシングやソースの製造、脂肪の酸化防止技術、さらには風味を強化するための香料の添加などが行われています。これにより、より風味豊かで健康的な料理が提供できるようになっています。
調理用脂肪は、料理の基本的な要素であり、その選び方や使い方によって料理の質が大きく変わるため、料理人や家庭の料理愛好家にとって非常に重要です。適切な脂肪を選び、上手に活用することで、より美味しい料理を楽しむことができます。
当資料（Global Cooking Fat Market）は世界の調理用脂肪市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の調理用脂肪市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の調理用脂肪市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
調理用脂肪市場の種類別（By Type）のセグメントは、植物性脂肪、動物性脂肪、混合脂肪をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、製パン、製菓、フライ、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、調理用脂肪の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Crisco、Princes Group、Cargill、…などがあり、各企業の調理用脂肪販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の調理用脂肪市場概要（Global Cooking Fat Market）
主要企業の動向
– Crisco社の企業概要・製品概要
– Crisco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Crisco社の事業動向
– Princes Group社の企業概要・製品概要
– Princes Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Princes Group社の事業動向
– Cargill社の企業概要・製品概要
– Cargill社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の調理用脂肪市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：植物性脂肪、動物性脂肪、混合脂肪
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：製パン、製菓、フライ、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における調理用脂肪市場規模
北米の調理用脂肪市場（2020年～2030年）
– 北米の調理用脂肪市場：種類別
– 北米の調理用脂肪市場：用途別
– 米国の調理用脂肪市場規模
– カナダの調理用脂肪市場規模
– メキシコの調理用脂肪市場規模
ヨーロッパの調理用脂肪市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの調理用脂肪市場：種類別
– ヨーロッパの調理用脂肪市場：用途別
– ドイツの調理用脂肪市場規模
– イギリスの調理用脂肪市場規模
– フランスの調理用脂肪市場規模
アジア太平洋の調理用脂肪市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の調理用脂肪市場：種類別
– アジア太平洋の調理用脂肪市場：用途別
– 日本の調理用脂肪市場規模
– 中国の調理用脂肪市場規模
– インドの調理用脂肪市場規模
– 東南アジアの調理用脂肪市場規模
南米の調理用脂肪市場（2020年～2030年）
– 南米の調理用脂肪市場：種類別
– 南米の調理用脂肪市場：用途別
中東・アフリカの調理用脂肪市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの調理用脂肪市場：種類別
– 中東・アフリカの調理用脂肪市場：用途別
調理用脂肪の流通チャネル分析
調査の結論