 | • レポートコード：MRC-SE-03584 • 発行年月：2025年12月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
養殖肉は、動物から直接肉を採取するのではなく、細胞培養技術を用いて肉を生産する方法です。これにより、従来の畜産業に伴う環境負荷を軽減し、動物福祉の観点からもメリットがあります。養殖肉は、特に気候変動や資源の枯渇が懸念される現代において、持続可能な食品供給の選択肢として注目されています。
養殖肉の特徴として、まず生産過程が挙げられます。細胞を採取するために、動物から少量の筋肉細胞を取り出し、それを特定の培養条件下で増殖させます。この過程では、細胞が必要とする栄養素や成長因子を含む培養液が使用され、数週間で食用の肉に成長させることが可能です。この方法では、動物を殺すことなく肉を生産することができるため、倫理的な観点からも支持されています。
養殖肉には、主に二つの種類があります。一つは、筋肉細胞を培養して作られる「筋肉肉」で、もう一つは、脂肪細胞やその他の細胞を含む「複合肉」です。筋肉肉は、食感や味において従来の肉に近い特徴を持ちますが、複合肉は、肉の風味や脂肪の風味を再現するために、複数の細胞を組み合わせて作られます。これにより、従来の肉に近い風味や食感を持つ製品が開発されています。
養殖肉の用途は多岐にわたります。主な用途は、食用としての消費ですが、今後は加工食品やレストランのメニューにも広がる可能性があります。また、スポーツ栄養や健康食品としての利用も期待されています。さらに、養殖肉は、従来の肉に比べて脂肪分を調整しやすいため、健康志向の消費者にも対応できる製品を提供することが可能です。
養殖肉の関連技術には、細胞培養技術やバイオリアクターの開発、3Dプリンティング技術などがあります。細胞培養技術は、肉の生産において最も重要な要素であり、細胞の増殖や分化を制御するための研究が進められています。また、バイオリアクターは、細胞が成長する環境を最適化するための装置で、効率的な生産を実現するために重要です。3Dプリンティング技術も、異なる食感や形状を持つ肉を作るための新たな手段として注目されています。
養殖肉は、今後の食品供給において重要な役割を果たす可能性があります。環境への負荷を減らすだけでなく、動物の福祉にも配慮した持続可能な選択肢として、多くの人々に受け入れられることが期待されています。技術の進展や法規制の整備が進めば、さらに普及が進むことでしょう。
養殖肉の世界市場レポート（Global Cultured Meat Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、養殖肉の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。養殖肉の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、養殖肉の市場規模を算出しました。
養殖肉市場は、種類別には、鶏肉、豚肉、牛肉、鴨肉に、用途別には、ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ、その他（ペットフード、フォアグラ含み）に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Mosameat、Just、Memphis Meats、…などがあり、各企業の養殖肉販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
養殖肉市場の概要（Global Cultured Meat Market）
主要企業の動向
– Mosameat社の企業概要・製品概要
– Mosameat社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Mosameat社の事業動向
– Just社の企業概要・製品概要
– Just社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Just社の事業動向
– Memphis Meats社の企業概要・製品概要
– Memphis Meats社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Memphis Meats社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
養殖肉の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：鶏肉、豚肉、牛肉、鴨肉
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：ナゲット、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ、その他（ペットフード、フォアグラ含み）
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
養殖肉の地域別市場分析
養殖肉の北米市場（2021年～2031年）
– 養殖肉の北米市場：種類別
– 養殖肉の北米市場：用途別
– 養殖肉のアメリカ市場規模
– 養殖肉のカナダ市場規模
– 養殖肉のメキシコ市場規模
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養殖肉のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 養殖肉のヨーロッパ市場：種類別
– 養殖肉のヨーロッパ市場：用途別
– 養殖肉のドイツ市場規模
– 養殖肉のイギリス市場規模
– 養殖肉のフランス市場規模
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養殖肉のアジア市場（2021年～2031年）
– 養殖肉のアジア市場：種類別
– 養殖肉のアジア市場：用途別
– 養殖肉の日本市場規模
– 養殖肉の中国市場規模
– 養殖肉のインド市場規模
– 養殖肉の東南アジア市場規模
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養殖肉の南米市場（2021年～2031年）
– 養殖肉の南米市場：種類別
– 養殖肉の南米市場：用途別
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養殖肉の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 養殖肉の中東・アフリカ市場：種類別
– 養殖肉の中東・アフリカ市場：用途別
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養殖肉の販売チャネル分析
調査の結論