 | • レポートコード：MRC-SE-13980 • 発行年月：2025年08月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食用動物性脂肪は、動物の体内に存在する脂肪分を指します。これは主に肉、乳製品、卵などから得られ、食品の風味や食感を向上させるために広く利用されています。動物性脂肪は主にトリグリセリドで構成されており、脂肪酸の種類や構成によって特性が異なります。一般的には飽和脂肪酸が多く含まれ、常温では固体の状態であることが多いです。
食用動物性脂肪の特徴には、風味や香りの豊かさがあります。特にラードやバターは、その特有の風味から多くの料理に欠かせない存在です。加熱調理を行った際に発生する香ばしい香りは、食欲をそそる要素となります。また、動物性脂肪はエネルギー密度が高く、少量で多くのエネルギーを供給するため、料理の満足感を高める役割も果たします。
動物性脂肪にはいくつかの種類があります。代表的なものとして、ラード（豚脂）、バター（牛乳から作られる）、ギー（インド料理で使われる clarified butter）、テリーヌやパテに使用される鴨脂などがあります。これらはそれぞれ異なる特性を持ち、料理のスタイルや地域によって使い分けられています。例えば、ラードは揚げ物や焼き菓子に適しており、バターは洋菓子やソースに多く使用されます。
用途に関しては、食材としての使用に加え、加工食品や調理油の製造にも広く用いられています。スナック菓子、冷凍食品、即席麺などの製品には、動物性脂肪が風味を加えるために使われることが多いです。また、動物性脂肪は乳化剤や安定剤としても利用され、製品の品質向上に寄与しています。
関連技術としては、動物性脂肪の精製や加工技術が挙げられます。例えば、ラードの精製プロセスでは、脂肪を加熱し、不純物を取り除くことで、風味の向上や保存性を高めることが行われます。また、バターの製造過程においては、クリームを攪拌し、脂肪球を結合させることでバターが形成されます。さらに、最近では食の健康志向の高まりに伴い、動物性脂肪の代替品として植物性のオイルや合成脂肪も注目されています。
総じて、食用動物性脂肪は料理において重要な役割を果たしており、多様な種類と用途を持っています。これらの特性を理解することで、より良い料理の実現が可能になります。食文化の中での動物性脂肪の位置づけを再評価しつつ、健康への配慮も忘れないことが求められています。
食用動物性脂肪の世界市場レポート（Global Edible Animal Fat Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、食用動物性脂肪の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。食用動物性脂肪の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、食用動物性脂肪の市場規模を算出しました。
食用動物性脂肪市場は、種類別には、液体、固体、半固体に、用途別には、料理、ベーカリー、菓子、セイボリースナック、R.T.E食品/コンビニ食品、バイオディーゼル、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Darling Ingredients、Ten Kate Holding、Baker Commodities、…などがあり、各企業の食用動物性脂肪販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
食用動物性脂肪市場の概要（Global Edible Animal Fat Market）
主要企業の動向
– Darling Ingredients社の企業概要・製品概要
– Darling Ingredients社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Darling Ingredients社の事業動向
– Ten Kate Holding社の企業概要・製品概要
– Ten Kate Holding社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Ten Kate Holding社の事業動向
– Baker Commodities社の企業概要・製品概要
– Baker Commodities社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Baker Commodities社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
食用動物性脂肪の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：液体、固体、半固体
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：料理、ベーカリー、菓子、セイボリースナック、R.T.E食品/コンビニ食品、バイオディーゼル、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
食用動物性脂肪の地域別市場分析
食用動物性脂肪の北米市場（2020年～2030年）
– 食用動物性脂肪の北米市場：種類別
– 食用動物性脂肪の北米市場：用途別
– 食用動物性脂肪のアメリカ市場規模
– 食用動物性脂肪のカナダ市場規模
– 食用動物性脂肪のメキシコ市場規模
…
食用動物性脂肪のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– 食用動物性脂肪のヨーロッパ市場：種類別
– 食用動物性脂肪のヨーロッパ市場：用途別
– 食用動物性脂肪のドイツ市場規模
– 食用動物性脂肪のイギリス市場規模
– 食用動物性脂肪のフランス市場規模
…
食用動物性脂肪のアジア市場（2020年～2030年）
– 食用動物性脂肪のアジア市場：種類別
– 食用動物性脂肪のアジア市場：用途別
– 食用動物性脂肪の日本市場規模
– 食用動物性脂肪の中国市場規模
– 食用動物性脂肪のインド市場規模
– 食用動物性脂肪の東南アジア市場規模
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食用動物性脂肪の南米市場（2020年～2030年）
– 食用動物性脂肪の南米市場：種類別
– 食用動物性脂肪の南米市場：用途別
…
食用動物性脂肪の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– 食用動物性脂肪の中東・アフリカ市場：種類別
– 食用動物性脂肪の中東・アフリカ市場：用途別
…
食用動物性脂肪の販売チャネル分析
調査の結論