 | • レポートコード：MRC-SE-59134 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
卵代替品とは、卵の代わりに使用される食品や成分のことを指します。近年、ビーガンやベジタリアンの食生活を選ぶ人々が増加しているため、卵代替品の需要が高まっています。卵は料理や製菓において、結合剤や膨張剤、風味付け、保湿などの重要な役割を果たしていますが、これらの機能を持つ代替品が開発されてきました。
卵代替品にはいくつかの特徴があります。まず、植物由来の成分が多く含まれていることが挙げられます。これにより、動物性食品を避けたい人々にとって良い選択肢となります。また、アレルギーを持つ人々にとっても、有効な代替手段となることがあります。さらに、卵代替品は製品によって異なる味や食感を提供するため、料理やお菓子のバリエーションを広げることができます。
卵代替品の種類にはいくつかのカテゴリーがあります。まず、植物性の粉末やペーストを使ったものです。たとえば、ひよこ豆の粉やアマランサスの粉は、卵の代わりに使用されることがあります。また、リンゴソースやバナナピューレも、甘味を加えつつ卵の役割を果たすことができます。これらは主にお菓子やパン作りに適しています。
次に、商業的に製造された卵代替品も増えてきています。これらは、豆腐やアクアファバ（ひよこ豆の煮汁）、さらには専用にブレンドされた植物由来の成分を使って作られています。アクアファバは、泡立てることで卵白の代わりに使えるため、メレンゲやムースなどのデザートに適しています。
卵代替品の用途は多岐にわたります。料理においては、オムレツやスクランブルエッグの代わりに使用されることが多いです。お菓子作りでは、ケーキやクッキー、パンのレシピにおいて、卵の役割を果たすために利用されます。特にビーガン向けのレシピでは、卵代替品が不可欠です。また、サラダのドレッシングやスムージーにも使用されることがあります。
関連技術としては、卵代替品の製造プロセスが挙げられます。これには、原材料の選定や加工技術が含まれます。最近では、食材の特性を活かすための新しい加工方法や、栄養価を高めるための技術が研究されています。さらに、消費者のニーズに応えるために、味や食感を向上させるための試みが行われています。
卵代替品は、食の多様性を広げる重要な役割を果たしています。これにより、食生活の選択肢が増え、健康や環境への配慮が求められる現代のニーズに応えることができます。今後も、技術の進歩に伴い、より多様な卵代替品が登場することが期待されます。
当資料（Global Egg Replacers Market）は世界の卵代替品市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の卵代替品市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の卵代替品市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
卵代替品市場の種類別（By Type）のセグメントは、乳タンパク質、澱粉、藻粉、大豆系製品、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、パン・菓子・セイボリー・ソース・ドレッシング・スプレッド・その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、卵代替品の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Archer Daniels Midland Company、Puratos、Kerry Group PLc、…などがあり、各企業の卵代替品販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の卵代替品市場概要（Global Egg Replacers Market）
主要企業の動向
– Archer Daniels Midland Company社の企業概要・製品概要
– Archer Daniels Midland Company社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Archer Daniels Midland Company社の事業動向
– Puratos社の企業概要・製品概要
– Puratos社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Puratos社の事業動向
– Kerry Group PLc社の企業概要・製品概要
– Kerry Group PLc社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Kerry Group PLc社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の卵代替品市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：乳タンパク質、澱粉、藻粉、大豆系製品、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：パン・菓子・セイボリー・ソース・ドレッシング・スプレッド・その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における卵代替品市場規模
北米の卵代替品市場（2020年～2030年）
– 北米の卵代替品市場：種類別
– 北米の卵代替品市場：用途別
– 米国の卵代替品市場規模
– カナダの卵代替品市場規模
– メキシコの卵代替品市場規模
ヨーロッパの卵代替品市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの卵代替品市場：種類別
– ヨーロッパの卵代替品市場：用途別
– ドイツの卵代替品市場規模
– イギリスの卵代替品市場規模
– フランスの卵代替品市場規模
アジア太平洋の卵代替品市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の卵代替品市場：種類別
– アジア太平洋の卵代替品市場：用途別
– 日本の卵代替品市場規模
– 中国の卵代替品市場規模
– インドの卵代替品市場規模
– 東南アジアの卵代替品市場規模
南米の卵代替品市場（2020年～2030年）
– 南米の卵代替品市場：種類別
– 南米の卵代替品市場：用途別
中東・アフリカの卵代替品市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの卵代替品市場：種類別
– 中東・アフリカの卵代替品市場：用途別
卵代替品の流通チャネル分析
調査の結論