 | • レポートコード：MRC-SE-28879 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
卵黄粉は、卵の黄身を乾燥させて粉末状にした食品素材です。主に、卵の栄養価を保ちながら長期保存が可能なので、食品業界で広く利用されています。卵黄には、タンパク質や脂質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、料理や製菓において重要な役割を果たします。
卵黄粉の特徴としては、まずその栄養価の高さが挙げられます。卵黄はビタミンAやビタミンD、ビタミンE、ビタミンB群、そしてミネラルの一種であるセレンや亜鉛を含んでいます。また、卵黄粉は水分をほとんど含んでいないため、常温での保存が可能で、湿気や光からの影響を受けにくいです。これにより、使用する際には簡単に取り扱うことができ、長期間にわたって品質を保持することができます。
卵黄粉の種類には、主に全卵粉と卵黄粉があります。全卵粉は卵の白身と黄身の両方を粉末化したもので、卵黄粉は黄身だけを使用したものです。用途によって使い分けられ、例えば、製菓においては卵黄粉が風味やコクを加えるために使用されます。さらに、調理業界では、ソースやスープにコクを与えたり、乳製品の代替品としても利用されることがあります。
卵黄粉の用途は多岐にわたります。菓子作りやパン作りにおいては、卵黄の風味と色合いを引き出すために使用されます。また、マヨネーズやドレッシングなどの emulsifying agent（乳化剤）としても優れた効果を発揮します。さらに、健康食品や栄養補助食品としても注目されており、特にアスリートや高齢者向けに栄養素を簡単に摂取する手段として人気があります。
関連技術としては、卵黄粉を製造する際に用いられる乾燥技術が挙げられます。一般的にはスプレードライ技術やフリーズドライ技術が用いられ、これにより卵黄の風味や栄養素を最大限に引き出すことが可能です。スプレードライ技術は、液体の卵黄を微細な霧状にして熱風で乾燥させる方法で、迅速な乾燥が可能です。一方、フリーズドライ技術は、低温で水分を昇華させる方法で、より高品質の粉末を得ることができます。
卵黄粉は、食品業界において非常に重要な素材であり、その栄養価や多様な用途から、今後も需要が高まることが予想されます。特に、健康志向の高まりや食生活の多様化に伴い、卵黄粉の活用方法はますます広がっていくでしょう。
卵黄粉の世界市場レポート（Global Egg Yolk Powders Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、卵黄粉の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。卵黄粉の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、卵黄粉の市場規模を算出しました。
卵黄粉市場は、種類別には、液体卵黄、冷凍卵黄に、用途別には、マヨネーズ、ドレッシング、パスタ、ソース、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、SANOVO EGG GROUP、DEPS、IGRECA、…などがあり、各企業の卵黄粉販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
卵黄粉市場の概要（Global Egg Yolk Powders Market）
主要企業の動向
– SANOVO EGG GROUP社の企業概要・製品概要
– SANOVO EGG GROUP社の販売量・売上・価格・市場シェア
– SANOVO EGG GROUP社の事業動向
– DEPS社の企業概要・製品概要
– DEPS社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DEPS社の事業動向
– IGRECA社の企業概要・製品概要
– IGRECA社の販売量・売上・価格・市場シェア
– IGRECA社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
卵黄粉の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：液体卵黄、冷凍卵黄
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：マヨネーズ、ドレッシング、パスタ、ソース、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
卵黄粉の地域別市場分析
卵黄粉の北米市場（2021年～2031年）
– 卵黄粉の北米市場：種類別
– 卵黄粉の北米市場：用途別
– 卵黄粉のアメリカ市場規模
– 卵黄粉のカナダ市場規模
– 卵黄粉のメキシコ市場規模
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卵黄粉のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 卵黄粉のヨーロッパ市場：種類別
– 卵黄粉のヨーロッパ市場：用途別
– 卵黄粉のドイツ市場規模
– 卵黄粉のイギリス市場規模
– 卵黄粉のフランス市場規模
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卵黄粉のアジア市場（2021年～2031年）
– 卵黄粉のアジア市場：種類別
– 卵黄粉のアジア市場：用途別
– 卵黄粉の日本市場規模
– 卵黄粉の中国市場規模
– 卵黄粉のインド市場規模
– 卵黄粉の東南アジア市場規模
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卵黄粉の南米市場（2021年～2031年）
– 卵黄粉の南米市場：種類別
– 卵黄粉の南米市場：用途別
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卵黄粉の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 卵黄粉の中東・アフリカ市場：種類別
– 卵黄粉の中東・アフリカ市場：用途別
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卵黄粉の販売チャネル分析
調査の結論