 | • レポートコード：MRC-SE-09314 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
発酵乳とは、乳を微生物によって発酵させた食品のことを指します。主に乳酸菌が関与し、乳の成分を変化させることで、風味や食感が向上します。発酵乳は健康にも良い影響を与えるとされ、消化を助けたり、腸内環境を整えたりする効果が期待されています。
発酵乳の特徴としては、まずその風味の多様性があります。乳酸菌の種類や発酵条件によって、酸味や香りが異なり、さまざまな味わいを楽しむことができます。また、発酵過程で生成される乳酸やその他の成分によって、保存性が向上するため、長期間の保存が可能になることも魅力の一つです。
発酵乳にはいくつかの種類があります。代表的なものとしては、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、酸乳（サワーミルク）などがあります。ヨーグルトは、最も一般的な発酵乳で、乳酸菌によって乳が発酵し、クリーミーな食感と爽やかな酸味が特徴です。チーズは、乳を凝固させて作られ、多様な種類が存在し、味わいやテクスチャーも異なります。ケフィアは、乳に特有の発酵種を加えて作られ、独特の風味を持つ飲料です。
発酵乳の用途は広範で、食文化に深く根付いています。ヨーグルトはそのまま食べるだけでなく、デザートやスムージー、ドレッシングなどの材料としても利用されます。チーズは料理のトッピングや、単体でのスナック、さらには酒との相性が良いため、パーティーや特別な場でも重宝されます。また、健康食品としても注目されており、プロバイオティクスとしての効果が期待されるため、腸内環境を整えるためのサプリメントや飲料としても販売されています。
関連技術に関しては、発酵乳の製造プロセスにおいては、温度管理や発酵時間の調整が重要です。乳酸菌の種類や濃度、発酵温度、発酵時間を適切に設定することで、求める風味や食感を得ることができます。また、最近では、機能性食品としての発酵乳の研究が進んでおり、特定の健康効果を持つ乳酸菌の探索や、遺伝子工学を用いて改良された菌株の開発も行われています。
発酵乳は古くから人々の食生活に親しまれ、栄養価が高く、健康にも良い影響を与える食品です。今後もその魅力は色あせることなく、さまざまな分野での応用が期待されています。
発酵乳の世界市場レポート（Global Fermented Milk Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、発酵乳の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。発酵乳の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、発酵乳の市場規模を算出しました。
発酵乳市場は、種類別には、粘性、流体、その他に、用途別には、スーパー/ハイパーストア、デパート、食料品、オンライン小売業者に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Danone、Nestle、General Mills、…などがあり、各企業の発酵乳販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
発酵乳市場の概要（Global Fermented Milk Market）
主要企業の動向
– Danone社の企業概要・製品概要
– Danone社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Danone社の事業動向
– Nestle社の企業概要・製品概要
– Nestle社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Nestle社の事業動向
– General Mills社の企業概要・製品概要
– General Mills社の販売量・売上・価格・市場シェア
– General Mills社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
発酵乳の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：粘性、流体、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：スーパー/ハイパーストア、デパート、食料品、オンライン小売業者
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
発酵乳の地域別市場分析
発酵乳の北米市場（2021年～2031年）
– 発酵乳の北米市場：種類別
– 発酵乳の北米市場：用途別
– 発酵乳のアメリカ市場規模
– 発酵乳のカナダ市場規模
– 発酵乳のメキシコ市場規模
…
発酵乳のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 発酵乳のヨーロッパ市場：種類別
– 発酵乳のヨーロッパ市場：用途別
– 発酵乳のドイツ市場規模
– 発酵乳のイギリス市場規模
– 発酵乳のフランス市場規模
…
発酵乳のアジア市場（2021年～2031年）
– 発酵乳のアジア市場：種類別
– 発酵乳のアジア市場：用途別
– 発酵乳の日本市場規模
– 発酵乳の中国市場規模
– 発酵乳のインド市場規模
– 発酵乳の東南アジア市場規模
…
発酵乳の南米市場（2021年～2031年）
– 発酵乳の南米市場：種類別
– 発酵乳の南米市場：用途別
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発酵乳の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 発酵乳の中東・アフリカ市場：種類別
– 発酵乳の中東・アフリカ市場：用途別
…
発酵乳の販売チャネル分析
調査の結論