 | • レポートコード：MRC-SE-47647 • 発行年月：2025年08月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食品用ジェランガムは、主に植物由来の多糖類であり、海藻から抽出される成分です。特に、ジェランガムは、細菌の一種であるSphingomonas paucimobilisによって生成されるポリサッカライドであり、食品業界において重要な役割を果たしています。ジェランガムは、ゲル化剤としての特性を持ち、液体を固める能力が高いため、様々な食品のテクスチャーを改善するために使用されます。
ジェランガムの主な特徴は、その高いゲル形成能力と熱安定性です。加熱してもその構造が崩れにくく、冷却後に再びゲル化する性質があります。また、pHやイオン強度の変化に対しても安定しており、さまざまな食品環境で使用することができます。さらに、低カロリーであるため、健康志向の製品にも適しており、脂肪代替品としても利用されることがあります。
ジェランガムには、主に2つの種類があります。一つは、低エステル化ジェランガムであり、主に高い粘度を持ち、強いゲルを形成します。もう一つは、高エステル化ジェランガムで、より柔らかいゲルを形成することができ、特に冷たい温度での使用に適しています。これらの種類は、用途に応じて選択されます。
ジェランガムの主な用途には、デザート、飲料、乳製品、ソース、肉製品、さらにはベジタリアンやビーガン向けの代替食品などが含まれます。特に、クリームやアイスクリーム、ゼリー、ムースなどの製品において、滑らかでクリーミーな口当たりを実現するために重要な役割を果たします。また、調味料やスープのとろみをつけるためにも利用されます。
関連技術としては、ジェランガムの特性を最大限に活かすための加工技術や、他の成分との相互作用を理解するための研究が進められています。例えば、ジェランガムと他のゲル化剤や増粘剤を組み合わせることで、より複雑なテクスチャーを持つ製品を開発することが可能です。このような研究は、食品業界の革新を促進し、新しい製品の開発に寄与しています。
さらに、ジェランガムはその安全性が評価されており、食品添加物としての使用が世界中で許可されています。アレルギーのリスクが低く、非遺伝子組み換えであることから、消費者に対する安心感を提供することができます。これにより、健康志向の食品やナチュラル志向の製品の需要が高まる中で、ジェランガムの使用はさらに広がることが期待されています。
以上のように、食品用ジェランガムは、その多様な特性と幅広い用途から、食品業界において欠かせない成分となっています。今後も、ジェランガムに関する研究や開発が進むことで、さらに新しい利用方法が見つかることでしょう。
当資料（Global Food Grade Gellan Gum Market）は世界の食品用ジェランガム市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の食品用ジェランガム市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の食品用ジェランガム市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
食品用ジェランガム市場の種類別（By Type）のセグメントは、高アシル食品用ジェランガム、低アシル食品用ジェランガムをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、食品用ジェランガムの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、CP Kelco、DSM Zhongken、DowDuPont、…などがあり、各企業の食品用ジェランガム販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の食品用ジェランガム市場概要（Global Food Grade Gellan Gum Market）
主要企業の動向
– CP Kelco社の企業概要・製品概要
– CP Kelco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– CP Kelco社の事業動向
– DSM Zhongken社の企業概要・製品概要
– DSM Zhongken社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DSM Zhongken社の事業動向
– DowDuPont社の企業概要・製品概要
– DowDuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DowDuPont社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：高アシル食品用ジェランガム、低アシル食品用ジェランガム
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における食品用ジェランガム市場規模
北米の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 北米の食品用ジェランガム市場：種類別
– 北米の食品用ジェランガム市場：用途別
– 米国の食品用ジェランガム市場規模
– カナダの食品用ジェランガム市場規模
– メキシコの食品用ジェランガム市場規模
ヨーロッパの食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの食品用ジェランガム市場：種類別
– ヨーロッパの食品用ジェランガム市場：用途別
– ドイツの食品用ジェランガム市場規模
– イギリスの食品用ジェランガム市場規模
– フランスの食品用ジェランガム市場規模
アジア太平洋の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の食品用ジェランガム市場：種類別
– アジア太平洋の食品用ジェランガム市場：用途別
– 日本の食品用ジェランガム市場規模
– 中国の食品用ジェランガム市場規模
– インドの食品用ジェランガム市場規模
– 東南アジアの食品用ジェランガム市場規模
南米の食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 南米の食品用ジェランガム市場：種類別
– 南米の食品用ジェランガム市場：用途別
中東・アフリカの食品用ジェランガム市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの食品用ジェランガム市場：種類別
– 中東・アフリカの食品用ジェランガム市場：用途別
食品用ジェランガムの流通チャネル分析
調査の結論