 | • レポートコード：MRC-SE-80974 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
グルテンタンパク質は、小麦やライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種で、特に小麦のグルテンが代表的です。グルテンは、グリアジンとグルテニンという二種類のタンパク質が水と混ざり合って形成されます。このタンパク質が持つ特性により、パンやパスタなどの食品に特有の弾力性や粘り気を与えることができます。
グルテンの特徴としては、まずその粘弾性があります。これは、パン生地をこねる際にグルテンが形成され、ガスを保持する能力が高まるため、焼き上げた際にふんわりとした食感が生まれます。また、グルテンは水分を吸収し、食品の保水性を向上させる働きもあります。そのため、焼き菓子や麺類など、さまざまな食品に使用される理由の一つです。
グルテンには主に二つの種類があります。一つは、一般的な小麦グルテンで、パンや焼き菓子の製造に広く使用されています。もう一つは、セモリナ粉から作られるデュラム小麦グルテンで、パスタの製造に特化しています。これらのグルテンは、異なる特性を持ち、用途に応じて使い分けられています。
グルテンの用途は非常に幅広いです。まず、食品業界では、パン、ピザ生地、パスタ、焼き菓子など、さまざまな製品に利用されています。また、グルテンは厚みを持たせるための増粘剤や、食感を向上させるための添加物としても使用されます。さらに、グルテンは代替肉製品やベジタリアン向けの食品にも利用されており、植物性タンパク質源としての役割も果たしています。
最近の健康志向の高まりとともに、グルテンフリーの食品も注目を集めています。セリアック病やグルテン過敏症の人々が増える中、グルテンを含まない代替品の開発が進んでいます。これにより、米粉やアーモンド粉、ココナッツ粉など、グルテンの代わりに使用できるさまざまな穀物やナッツが広まりつつあります。
関連技術としては、グルテンの抽出技術や、グルテンの特性を改良するための酵素技術、さらには代替タンパク質の研究が進んでいます。これにより、グルテンを使用しない食品でも、同様の食感や風味を再現することが可能となっています。また、食品加工の分野では、グルテンの機能性を活かすための新しい製造プロセスや、保存技術が開発されています。
グルテンタンパク質は、食品の質や風味を向上させる重要な要素であり、今後もその研究や応用は進化し続けることでしょう。健康志向の変化に対応した新たな製品開発や技術革新が期待されています。
当資料（Global Gluten Protein Market）は世界のグルテンタンパク質市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のグルテンタンパク質市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のグルテンタンパク質市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
グルテンタンパク質市場の種類別（By Type）のセグメントは、小麦グルテン、コーングルテン、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーキング、小麦粉、肉、ペットフード、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、グルテンタンパク質の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Manildra Group、Henan Tianguan Group、Shandong Qufeng Food Technology、…などがあり、各企業のグルテンタンパク質販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のグルテンタンパク質市場概要（Global Gluten Protein Market）
主要企業の動向
– Manildra Group社の企業概要・製品概要
– Manildra Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Manildra Group社の事業動向
– Henan Tianguan Group社の企業概要・製品概要
– Henan Tianguan Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Henan Tianguan Group社の事業動向
– Shandong Qufeng Food Technology社の企業概要・製品概要
– Shandong Qufeng Food Technology社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Shandong Qufeng Food Technology社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：小麦グルテン、コーングルテン、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーキング、小麦粉、肉、ペットフード、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるグルテンタンパク質市場規模
北米のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 北米のグルテンタンパク質市場：種類別
– 北米のグルテンタンパク質市場：用途別
– 米国のグルテンタンパク質市場規模
– カナダのグルテンタンパク質市場規模
– メキシコのグルテンタンパク質市場規模
ヨーロッパのグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのグルテンタンパク質市場：種類別
– ヨーロッパのグルテンタンパク質市場：用途別
– ドイツのグルテンタンパク質市場規模
– イギリスのグルテンタンパク質市場規模
– フランスのグルテンタンパク質市場規模
アジア太平洋のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のグルテンタンパク質市場：種類別
– アジア太平洋のグルテンタンパク質市場：用途別
– 日本のグルテンタンパク質市場規模
– 中国のグルテンタンパク質市場規模
– インドのグルテンタンパク質市場規模
– 東南アジアのグルテンタンパク質市場規模
南米のグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 南米のグルテンタンパク質市場：種類別
– 南米のグルテンタンパク質市場：用途別
中東・アフリカのグルテンタンパク質市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのグルテンタンパク質市場：種類別
– 中東・アフリカのグルテンタンパク質市場：用途別
グルテンタンパク質の流通チャネル分析
調査の結論