 | • レポートコード：MRC-SE-09126 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
培養肉とは、動物を直接飼育することなく、細胞培養技術を用いて肉を生産する革新的な食品です。これは、主に筋肉細胞や脂肪細胞を培養し、生物学的に肉と同等の性質を持つ製品を作り出すことを目的としています。培養肉の開発は、持続可能な食料供給を実現するための重要なアプローチとして注目されています。
培養肉の特徴は、環境への負荷が少ないことや動物福祉に配慮した生産方式であることです。従来の畜産業と比較して、土地や水の使用量が大幅に減少し、温室効果ガスの排出も少なくなります。また、細胞から作られるため、抗生物質やホルモンの使用を避けることができ、より安全な食品供給が期待されます。
培養肉にはいくつかの種類があります。一般的には、筋肉組織を主成分とする「筋肉肉」、脂肪組織を使用する「脂肪肉」、そしてその両者を組み合わせた「複合肉」があります。これらは、味や食感を向上させるために、異なる細胞タイプを組み合わせて生産されることが多いです。
培養肉の用途は非常に広範で、ハンバーガーやソーセージ、ステーキなど、さまざまな食品に応用可能です。既にいくつかの企業では、培養肉を使用した製品が市場に出回り始めており、消費者の関心も高まっています。将来的には、培養肉が一般的な食材として普及する可能性があります。
培養肉の生産には、さまざまな関連技術が必要です。細胞培養技術はその中心的な要素であり、細胞を効率的に増殖させるための培地や環境条件の最適化が求められます。また、3Dバイオプリンティング技術を用いることで、より複雑な肉の構造を再現する試みも進められています。これにより、食感や外観がより自然な肉に近づくことが期待されています。
培養肉の製造プロセスは、まず細胞を採取し、培養液中で増殖させます。次に、細胞を凝集させて肉の組織を形成し、最終的に成熟させて食用の肉製品に仕上げます。この過程では、様々な栄養素や成長因子を添加し、細胞の成長を促進する必要があります。
培養肉の普及には、倫理的な問題や規制の整備も重要な課題です。食文化や消費者の受け入れ度、そして生産コストの低減も、今後の発展に大きく影響する要因となるでしょう。培養肉は、持続可能な未来の食糧供給を実現するための新たな選択肢として、今後ますます注目されていくことが予想されます。
培養肉の世界市場レポート（Global Meat Cultures Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、培養肉の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。培養肉の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、培養肉の市場規模を算出しました。
培養肉市場は、種類別には、肉、家禽、シーフードに、用途別には、食品、科学研究に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Dupont、DSM、Chr. Hansen、…などがあり、各企業の培養肉販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
培養肉市場の概要（Global Meat Cultures Market）
主要企業の動向
– Dupont社の企業概要・製品概要
– Dupont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Dupont社の事業動向
– DSM社の企業概要・製品概要
– DSM社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DSM社の事業動向
– Chr. Hansen社の企業概要・製品概要
– Chr. Hansen社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chr. Hansen社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2024年）
培養肉の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：肉、家禽、シーフード
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：食品、科学研究
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
培養肉の地域別市場分析
培養肉の北米市場（2020年～2030年）
– 培養肉の北米市場：種類別
– 培養肉の北米市場：用途別
– 培養肉のアメリカ市場規模
– 培養肉のカナダ市場規模
– 培養肉のメキシコ市場規模
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培養肉のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– 培養肉のヨーロッパ市場：種類別
– 培養肉のヨーロッパ市場：用途別
– 培養肉のドイツ市場規模
– 培養肉のイギリス市場規模
– 培養肉のフランス市場規模
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培養肉のアジア市場（2020年～2030年）
– 培養肉のアジア市場：種類別
– 培養肉のアジア市場：用途別
– 培養肉の日本市場規模
– 培養肉の中国市場規模
– 培養肉のインド市場規模
– 培養肉の東南アジア市場規模
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培養肉の南米市場（2020年～2030年）
– 培養肉の南米市場：種類別
– 培養肉の南米市場：用途別
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培養肉の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– 培養肉の中東・アフリカ市場：種類別
– 培養肉の中東・アフリカ市場：用途別
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培養肉の販売チャネル分析
調査の結論