 | • レポートコード：MRC-SE-15228 • 発行年月：2025年08月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
肉用接着剤とは、主に肉や魚の加工に使用される食品用の接着剤です。主成分は酵素であり、特にトランスグルタミナーゼと呼ばれる酵素が一般的に使用されます。この酵素は、タンパク質のアミノ酸間で結合を形成する能力があり、異なる肉片を結合させることができます。
肉用接着剤の特徴としては、まずその安全性が挙げられます。食品用に認可された酵素が使用されているため、適切に使用されれば健康に影響を及ぼすことはありません。また、接着剤を使用することで、肉の形状を整えたり、見た目を良くしたりすることができます。これにより、料理のプレゼンテーションを向上させることが可能です。
肉用接着剤にはいくつかの種類があります。主に、粉末状、液体状、またはペースト状で販売されています。粉末状は保存が容易で、必要な分だけ取り出して使えるため、業務用の厨房でよく利用されます。液体状は、扱いやすく、均一に塗布しやすいという特長があります。ペースト状は、粘度が高く、特定の用途に応じて使用されることがあります。
肉用接着剤の主な用途は、肉の加工に関連しています。特に、牛肉や豚肉、鶏肉などの異なる部位を結合させ、一つの塊を作ることに利用されます。これにより、切り落とした部位を無駄にせず、食材を有効活用することができます。また、肉の焼成や調理の際に均一な火の通りを実現するためにも役立ちます。さらに、高級レストランなどでは、見栄えを重視するために、肉用接着剤を使用して美しい形状の料理を提供することもあります。
関連技術としては、肉用接着剤の他にも、肉の品質を向上させるための様々な技術が存在します。例えば、真空パック技術や、加圧技術などがあります。真空パックにより、酸素を排除し、肉の鮮度を保つことができます。また、加圧技術は、肉の繊維を柔らかくするために利用され、食感を改善する効果があります。
肉用接着剤に関しては、消費者の関心が高まっているため、透明性や安全性が求められています。肉用接着剤を使用した製品には、しっかりとした表示が求められ、消費者が安心して選べるような取り組みが進められています。
このように、肉用接着剤は食品業界において重要な役割を果たしており、効率的な肉の加工や新たな料理の創造を可能にしています。今後も、技術の進化とともに、肉用接着剤の利用法は広がっていくことでしょう。
肉用接着剤の世界市場レポート（Global Meat Glue Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、肉用接着剤の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。肉用接着剤の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、肉用接着剤の市場規模を算出しました。
肉用接着剤市場は、種類別には、動物、植物、微生物に、用途別には、肉、魚、加工食品に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Ajinomoto、Kinry Food Ingredients、BDF Natural Ingredients、…などがあり、各企業の肉用接着剤販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
肉用接着剤市場の概要（Global Meat Glue Market）
主要企業の動向
– Ajinomoto社の企業概要・製品概要
– Ajinomoto社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Ajinomoto社の事業動向
– Kinry Food Ingredients社の企業概要・製品概要
– Kinry Food Ingredients社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Kinry Food Ingredients社の事業動向
– BDF Natural Ingredients社の企業概要・製品概要
– BDF Natural Ingredients社の販売量・売上・価格・市場シェア
– BDF Natural Ingredients社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2024年）
肉用接着剤の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：動物、植物、微生物
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：肉、魚、加工食品
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
肉用接着剤の地域別市場分析
肉用接着剤の北米市場（2020年～2030年）
– 肉用接着剤の北米市場：種類別
– 肉用接着剤の北米市場：用途別
– 肉用接着剤のアメリカ市場規模
– 肉用接着剤のカナダ市場規模
– 肉用接着剤のメキシコ市場規模
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肉用接着剤のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– 肉用接着剤のヨーロッパ市場：種類別
– 肉用接着剤のヨーロッパ市場：用途別
– 肉用接着剤のドイツ市場規模
– 肉用接着剤のイギリス市場規模
– 肉用接着剤のフランス市場規模
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肉用接着剤のアジア市場（2020年～2030年）
– 肉用接着剤のアジア市場：種類別
– 肉用接着剤のアジア市場：用途別
– 肉用接着剤の日本市場規模
– 肉用接着剤の中国市場規模
– 肉用接着剤のインド市場規模
– 肉用接着剤の東南アジア市場規模
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肉用接着剤の南米市場（2020年～2030年）
– 肉用接着剤の南米市場：種類別
– 肉用接着剤の南米市場：用途別
…
肉用接着剤の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– 肉用接着剤の中東・アフリカ市場：種類別
– 肉用接着剤の中東・アフリカ市場：用途別
…
肉用接着剤の販売チャネル分析
調査の結論