 | • レポートコード：MRC-SE-77860 • 発行年月：2025年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
植物性肉とは、植物由来の原材料を使用して作られた肉の代替品を指します。これらは、肉の味や食感を模倣することを目的としており、肉を食べることに代わる選択肢として注目を集めています。植物性肉は、健康や環境への配慮、動物福祉の観点から、特に近年の食文化において重要な位置を占めています。
植物性肉の特徴として、まず第一に動物性の成分を含まず、主に大豆、小麦、エンドウ豆などの植物性タンパク質を使用している点が挙げられます。これにより、コレステロールを含まず、飽和脂肪酸も比較的少なく、健康的な食事を求める人々にとって魅力的な選択肢となります。また、植物性肉は、通常の肉に比べて環境への負荷が少ないとされています。畜産業は温室効果ガスの排出や水資源の消費が大きいため、植物性肉の普及は持続可能な食料供給の一環とされています。
植物性肉には、様々な種類があります。代表的なものには、ハンバーガーやソーセージ、肉団子などがあります。これらの製品は、従来の肉製品と似た味や食感を持つように開発されており、また、調理方法も多様で、焼いたり煮たりすることができます。最近では、焼肉やしゃぶしゃぶなどの伝統的な料理にも使用される製品が登場しています。
用途としては、家庭での食事や外食産業においても広がりを見せています。ファストフード店やレストランでは、植物性肉を使用したメニューが増えており、肉食を控える人々や健康志向の消費者からの支持を得ています。また、学校や企業の食堂でも導入が進んでいます。さらに、食事制限やアレルギーのある人々にとっても、植物性肉は便利な選択肢となっています。
植物性肉の製造には、さまざまな関連技術が関わっています。食品科学や栄養学の知識を基にした新たな加工技術が開発されており、特に食感や風味を向上させるための技術革新が進んでいます。例えば、テクスチャーを改善するために、フィラメント状の植物性タンパク質を用いたり、発酵技術を利用したりすることが一般的です。また、香料や調味料のバランスを調整することで、肉に近い風味を実現しています。
このように、植物性肉は、健康や環境への意識が高まる中で、今後ますます重要な食品として位置づけられると考えられています。消費者のニーズに応じた新しい製品の開発が進むことで、より多くの人々にとって魅力的な選択肢となるでしょう。
当資料（Global Plant-based Meat Market）は世界の植物性肉市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の植物性肉市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の植物性肉市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
植物性肉市場の種類別（By Type）のセグメントは、大豆ベース代替肉、マイコプロテイン肉代替品、小麦ベース代替肉、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベジタリアン、非ベジタリアンをカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、植物性肉の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Pinnacle Foods、Turtle Island Foods、Nutrisoy、…などがあり、各企業の植物性肉販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の植物性肉市場概要（Global Plant-based Meat Market）
主要企業の動向
– Pinnacle Foods社の企業概要・製品概要
– Pinnacle Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Pinnacle Foods社の事業動向
– Turtle Island Foods社の企業概要・製品概要
– Turtle Island Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Turtle Island Foods社の事業動向
– Nutrisoy社の企業概要・製品概要
– Nutrisoy社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Nutrisoy社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界の植物性肉市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：大豆ベース代替肉、マイコプロテイン肉代替品、小麦ベース代替肉、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベジタリアン、非ベジタリアン
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における植物性肉市場規模
北米の植物性肉市場（2020年～2030年）
– 北米の植物性肉市場：種類別
– 北米の植物性肉市場：用途別
– 米国の植物性肉市場規模
– カナダの植物性肉市場規模
– メキシコの植物性肉市場規模
ヨーロッパの植物性肉市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの植物性肉市場：種類別
– ヨーロッパの植物性肉市場：用途別
– ドイツの植物性肉市場規模
– イギリスの植物性肉市場規模
– フランスの植物性肉市場規模
アジア太平洋の植物性肉市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の植物性肉市場：種類別
– アジア太平洋の植物性肉市場：用途別
– 日本の植物性肉市場規模
– 中国の植物性肉市場規模
– インドの植物性肉市場規模
– 東南アジアの植物性肉市場規模
南米の植物性肉市場（2020年～2030年）
– 南米の植物性肉市場：種類別
– 南米の植物性肉市場：用途別
中東・アフリカの植物性肉市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの植物性肉市場：種類別
– 中東・アフリカの植物性肉市場：用途別
植物性肉の流通チャネル分析
調査の結論