 | • レポートコード：MRC-SE-30769 • 発行年月：2025年11月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
植物由来用食品乳化剤は、植物から抽出された成分を使用して、食品の乳化を助ける役割を果たす添加物です。乳化とは、互いに混ざり合わない液体（通常は油と水）を均一に混ぜるプロセスを指します。乳化剤は、食品のテクスチャーや見た目、保存性を向上させるために不可欠な成分であり、特にドレッシング、マヨネーズ、アイスクリームなどでよく使用されます。
植物由来の乳化剤の特徴としては、天然由来であるため、合成添加物に比べて安全性が高いとされることが挙げられます。消費者の健康志向の高まりを受けて、植物由来の成分が好まれる傾向にあります。また、これらの乳化剤は、アレルギーのリスクが低く、ビーガンやベジタリアンの食生活にも適しています。さらに、環境への負荷が少ないことも、植物由来の乳化剤の魅力の一つです。
植物由来の乳化剤には、さまざまな種類があります。代表的なものには、大豆レシチン、ひまわりレシチン、アカシアガム、キサンタンガム、グァーガムなどがあります。大豆レシチンは、特に多くの食品に使用されており、乳化特性が優れています。ひまわりレシチンは、遺伝子組換え作物を避けたい消費者に人気があります。アカシアガムやキサンタンガムは、粘度を調整するためにも用いられ、食品の口当たりを良くする効果もあります。
これらの乳化剤は、さまざまな用途で利用されています。例えば、食品業界においては、ドレッシングやソース、スプレッド、菓子類、乳製品の製造において重要な役割を果たしています。乳化剤を使用することで、製品の安定性が向上し、分離や沈殿が防止され、消費者にとって魅力的な見た目や食感を実現することができます。また、乳化剤は、脂肪の使用量を減らすことにも寄与し、カロリーの低減にもつながることがあります。
関連技術としては、ナノエマルジョン技術や超音波乳化技術があります。これらの技術は、より微細な乳化を実現し、食品の質感や風味を向上させることができます。ナノエマルジョン技術は、特に健康食品や機能性食品において注目されており、栄養成分の吸収率を高めるために利用されています。また、超音波乳化技術は、従来の乳化方法に比べて時間を短縮し、エネルギー効率も高いという利点があります。
植物由来用食品乳化剤は、今後ますます注目される分野であり、健康志向の高まりや環境への配慮から、需要が増加することが予想されます。これに伴い、研究開発も進んでおり、新しい乳化剤の開発や利用方法の拡大が期待されています。食品業界において、植物由来の乳化剤は、持続可能な未来に向けた重要な選択肢として位置付けられています。
植物由来用食品乳化剤の世界市場レポート（Global Plant-sourced Food Emulsifier Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、植物由来用食品乳化剤の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。植物由来用食品乳化剤の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、植物由来用食品乳化剤の市場規模を算出しました。
植物由来用食品乳化剤市場は、種類別には、モノ、ジグリセリド及びその誘導体、レシチン、ソルビタンエステル、乳酸ステアロイル、ポリグリセリンエステル、その他に、用途別には、ベーカリー製品、製菓、コンビニ食品、乳製品、肉製品、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Lonza Group Ltd. (Switzerland)、Palsgaard A/S (U.S.)、Riken Vitamin Co. Ltd. (Japan)、…などがあり、各企業の植物由来用食品乳化剤販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
植物由来用食品乳化剤市場の概要（Global Plant-sourced Food Emulsifier Market）
主要企業の動向
– Lonza Group Ltd. (Switzerland)社の企業概要・製品概要
– Lonza Group Ltd. (Switzerland)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lonza Group Ltd. (Switzerland)社の事業動向
– Palsgaard A/S (U.S.)社の企業概要・製品概要
– Palsgaard A/S (U.S.)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Palsgaard A/S (U.S.)社の事業動向
– Riken Vitamin Co. Ltd. (Japan)社の企業概要・製品概要
– Riken Vitamin Co. Ltd. (Japan)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Riken Vitamin Co. Ltd. (Japan)社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2024年）
植物由来用食品乳化剤の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：モノ、ジグリセリド及びその誘導体、レシチン、ソルビタンエステル、乳酸ステアロイル、ポリグリセリンエステル、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：ベーカリー製品、製菓、コンビニ食品、乳製品、肉製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
植物由来用食品乳化剤の地域別市場分析
植物由来用食品乳化剤の北米市場（2020年～2030年）
– 植物由来用食品乳化剤の北米市場：種類別
– 植物由来用食品乳化剤の北米市場：用途別
– 植物由来用食品乳化剤のアメリカ市場規模
– 植物由来用食品乳化剤のカナダ市場規模
– 植物由来用食品乳化剤のメキシコ市場規模
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植物由来用食品乳化剤のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– 植物由来用食品乳化剤のヨーロッパ市場：種類別
– 植物由来用食品乳化剤のヨーロッパ市場：用途別
– 植物由来用食品乳化剤のドイツ市場規模
– 植物由来用食品乳化剤のイギリス市場規模
– 植物由来用食品乳化剤のフランス市場規模
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植物由来用食品乳化剤のアジア市場（2020年～2030年）
– 植物由来用食品乳化剤のアジア市場：種類別
– 植物由来用食品乳化剤のアジア市場：用途別
– 植物由来用食品乳化剤の日本市場規模
– 植物由来用食品乳化剤の中国市場規模
– 植物由来用食品乳化剤のインド市場規模
– 植物由来用食品乳化剤の東南アジア市場規模
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植物由来用食品乳化剤の南米市場（2020年～2030年）
– 植物由来用食品乳化剤の南米市場：種類別
– 植物由来用食品乳化剤の南米市場：用途別
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植物由来用食品乳化剤の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– 植物由来用食品乳化剤の中東・アフリカ市場：種類別
– 植物由来用食品乳化剤の中東・アフリカ市場：用途別
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植物由来用食品乳化剤の販売チャネル分析
調査の結論