 | • レポートコード：MRC-SE-80277 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
生鶏肉とは、加工や調理を行わずに、鶏から直接取り出した肉のことを指します。この肉は、鶏の部位によってさまざまな種類があり、一般的には胸肉、もも肉、ささみ、手羽先、手羽元などがあります。それぞれの部位は、食感や風味、調理法に応じて使い分けられます。
生鶏肉の特徴としては、まず新鮮さが重要です。新鮮な鶏肉は、色が鮮やかで、肉質がしっかりしており、臭みが少ないのが特徴です。しかし、鶏肉は細菌や寄生虫に感染しやすいため、適切な保存や調理が求められます。特にサルモネラ菌やカンピロバクターなどの食中毒菌が問題となるため、生で食べる際には信頼できる業者から購入することが大切です。
生鶏肉は、さまざまな料理に利用されます。例えば、刺身や鶏たたきなどの生食、焼き鳥、煮物、炒め物、カレー、スープなど、調理法は多岐にわたります。特に、鶏肉の刺身は新鮮なもも肉やささみを使用し、独特の食感と風味を楽しむことができます。また、焼き鳥は、鶏肉を串に刺して焼いたもので、居酒屋や屋台で人気のある料理です。
生鶏肉の取り扱いには、さまざまな関連技術があります。例えば、衛生管理技術や温度管理技術が重要です。鶏肉は、適切な温度で保存し、調理することが求められます。冷蔵庫での保存は0℃から5℃が理想的であり、長期間保存する場合は冷凍が推奨されます。また、調理する際には、中心温度が75℃以上になるように加熱することが重要です。
最近では、鶏肉の生産においても技術革新が進んでいます。抗生物質の使用を減らすための飼育法や、遺伝子改良による病気に強い鶏の開発が行われています。また、養鶏場における環境管理や飼料の改善も重要な課題となっています。これにより、より安全で持続可能な鶏肉の生産が期待されています。
生鶏肉は、栄養価が高い食材でもあります。たんぱく質が豊富で、ビタミンB群やミネラルも含まれており、健康的な食生活に寄与します。しかし、脂肪分やコレステロールも含まれるため、バランスを考慮して摂取することが重要です。
このように、生鶏肉は多様な用途と特徴を持つ食材であり、調理法や関連技術においても進化を続けています。安全に楽しむためには、新鮮さや衛生管理に注意を払いながら、さまざまな料理に取り入れていくことが求められます。
当資料（Global Raw Chicken Meat Market）は世界の生鶏肉市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の生鶏肉市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の生鶏肉市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
生鶏肉市場の種類別（By Type）のセグメントは、鶏胸肉、手羽先、ささみ、骨付き鶏もも、骨なし鶏もも、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、フライドチキン、ローストチキン、グリルチキン、ひき肉、コンビーフ、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、生鶏肉の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、JBS、Tyson Foods、Teys、…などがあり、各企業の生鶏肉販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の生鶏肉市場概要（Global Raw Chicken Meat Market）
主要企業の動向
– JBS社の企業概要・製品概要
– JBS社の販売量・売上・価格・市場シェア
– JBS社の事業動向
– Tyson Foods社の企業概要・製品概要
– Tyson Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Tyson Foods社の事業動向
– Teys社の企業概要・製品概要
– Teys社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Teys社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の生鶏肉市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：鶏胸肉、手羽先、ささみ、骨付き鶏もも、骨なし鶏もも、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：フライドチキン、ローストチキン、グリルチキン、ひき肉、コンビーフ、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における生鶏肉市場規模
北米の生鶏肉市場（2021年～2031年）
– 北米の生鶏肉市場：種類別
– 北米の生鶏肉市場：用途別
– 米国の生鶏肉市場規模
– カナダの生鶏肉市場規模
– メキシコの生鶏肉市場規模
ヨーロッパの生鶏肉市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの生鶏肉市場：種類別
– ヨーロッパの生鶏肉市場：用途別
– ドイツの生鶏肉市場規模
– イギリスの生鶏肉市場規模
– フランスの生鶏肉市場規模
アジア太平洋の生鶏肉市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の生鶏肉市場：種類別
– アジア太平洋の生鶏肉市場：用途別
– 日本の生鶏肉市場規模
– 中国の生鶏肉市場規模
– インドの生鶏肉市場規模
– 東南アジアの生鶏肉市場規模
南米の生鶏肉市場（2021年～2031年）
– 南米の生鶏肉市場：種類別
– 南米の生鶏肉市場：用途別
中東・アフリカの生鶏肉市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの生鶏肉市場：種類別
– 中東・アフリカの生鶏肉市場：用途別
生鶏肉の流通チャネル分析
調査の結論