 | • レポートコード：MRC-SE-71748 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：医療、製薬 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
サフランは、クルクスサティバスという植物の花から採取される香辛料で、世界で最も高価な香辛料の一つです。その特徴的な赤い雌しべは、非常に手間がかかる収穫方法で摘み取られます。サフランは、地中海地域やインド、イランなどの温暖な気候で栽培されており、特にイランは世界のサフラン生産の約90%を占めています。
サフランの主な特徴は、その独特な香りと鮮やかな色合いです。料理に使用することで、風味を豊かにし、料理に美しい黄金色を加えます。また、サフランには多くの健康効果があるとされ、抗酸化作用や抗炎症作用、気分を高める効果が期待されています。さらに、サフランは伝統的な医学でも使用されており、ストレスや不安を軽減するために用いられることもあります。
サフランにはいくつかの種類がありますが、主にクルクスサティバスの品種が商業的に利用されています。特に「クルクス・サティバス・トスカナ」は、イタリアで栽培される高品質なサフランとして知られています。また、サフランの品質は、色素成分であるクロシン、香り成分のサフランアルデヒド、苦味成分のピクロクロシンの含有量によって評価されます。これらの成分が多いほど、高品質とされます。
サフランの用途は広範囲にわたります。料理では、パエリアやリゾット、カレー、デザートなどに利用されます。また、サフランは飲料にも使用され、ハーブティーやリキュールの製造にも役立てられています。さらに、化粧品や香水の成分としても利用されることがあります。最近では、健康食品としての利用も増えてきており、サフランを含むサプリメントが市場に出回っています。
サフランの収穫に関連する技術も進化しています。従来の手作業による収穫は非常に労働集約的ですが、最近では自動化技術やドローンを用いた栽培管理が注目されています。これにより、作業効率が向上し、品質の安定性も増すことが期待されています。また、遺伝子解析技術を活用した品種改良も行われており、より高品質なサフランの生産が目指されています。
サフランはその美しい色合いと独特の風味から、多くの料理や製品に欠かせない存在となっています。高価な香辛料であるため、偽物や品質の低いものも市場に出回っています。そのため、サフランを選ぶ際には、信頼できる供給元から購入することが重要です。サフランは、料理を彩り、健康にも寄与する素晴らしい食材ですので、その利用方法についてさらに理解を深めることは、料理や健康において豊かな体験をもたらすでしょう。
当資料（Global Saffron Market）は世界のサフラン市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のサフラン市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のサフラン市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
サフラン市場の種類別（By Type）のセグメントは、ねじ山、粉末状、液体状をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、小売、フードサービス（レストラン、ホテル、その他）、医療・医薬品、栄養補助食品、化粧品をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、サフランの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Novin Saffron、Shahri Saffron、Gohar saffron、…などがあり、各企業のサフラン販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のサフラン市場概要（Global Saffron Market）
主要企業の動向
– Novin Saffron社の企業概要・製品概要
– Novin Saffron社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Novin Saffron社の事業動向
– Shahri Saffron社の企業概要・製品概要
– Shahri Saffron社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Shahri Saffron社の事業動向
– Gohar saffron社の企業概要・製品概要
– Gohar saffron社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Gohar saffron社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界のサフラン市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：ねじ山、粉末状、液体状
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：小売、フードサービス（レストラン、ホテル、その他）、医療・医薬品、栄養補助食品、化粧品
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるサフラン市場規模
北米のサフラン市場（2021年～2031年）
– 北米のサフラン市場：種類別
– 北米のサフラン市場：用途別
– 米国のサフラン市場規模
– カナダのサフラン市場規模
– メキシコのサフラン市場規模
ヨーロッパのサフラン市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパのサフラン市場：種類別
– ヨーロッパのサフラン市場：用途別
– ドイツのサフラン市場規模
– イギリスのサフラン市場規模
– フランスのサフラン市場規模
アジア太平洋のサフラン市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋のサフラン市場：種類別
– アジア太平洋のサフラン市場：用途別
– 日本のサフラン市場規模
– 中国のサフラン市場規模
– インドのサフラン市場規模
– 東南アジアのサフラン市場規模
南米のサフラン市場（2021年～2031年）
– 南米のサフラン市場：種類別
– 南米のサフラン市場：用途別
中東・アフリカのサフラン市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカのサフラン市場：種類別
– 中東・アフリカのサフラン市場：用途別
サフランの流通チャネル分析
調査の結論