 | • レポートコード：MRC-SE-09803 • 発行年月：2025年11月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：農業 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
椎茸（シイタケ）は、日本を代表する食用キノコの一つで、特にアジア諸国で広く栽培されています。学名はLentinula edodesであり、主に温暖な気候を好む木材性のキノコです。椎茸は、特にその独特な風味と食感から、食材として高く評価されています。日本の伝統料理をはじめ、世界中の様々な料理に利用されており、健康食品としての価値も注目されています。
椎茸の特徴として、まずその形状が挙げられます。傘は通常、直径5～15センチメートルほどで、初めは丸みを帯びていますが、成長するにつれて平らになります。色は茶色から黒褐色で、表面にはしわやひび割れが見られることがあります。また、裏側には細かいひだがあり、これは胞子を生成する部分です。椎茸は栄養価も高く、ビタミンB群やビタミンD、ミネラル、食物繊維が豊富で、低カロリーなため、ダイエットや健康維持にも適しています。
椎茸にはいくつかの種類があり、特に一般的なのは「原木椎茸」と「菌床椎茸」です。原木椎茸は、自然の木材に菌を植え付けて育てる方法で、より風味が強く、肉厚な傘が特徴です。一方、菌床椎茸は、人工の培地を使用して栽培されるもので、成長が早く、安定した供給が可能です。最近では、椎茸の栽培技術が進化し、人工的な環境でも高品質な椎茸を生産することができるようになっています。
椎茸の用途は多岐にわたります。料理においては、煮物や炒め物、スープ、リゾットなどに使われるほか、乾燥させて戻して使うことも多いです。乾燥椎茸は、より濃厚な旨味を持ち、長期間保存できるため、特に重宝されています。また、椎茸はその風味だけでなく、健康効果も注目されており、免疫力向上や抗炎症作用、抗酸化作用などがあるとされています。さらに、椎茸には特有の成分であるエルゴチオネインが含まれており、これが抗酸化作用を持つとされています。
最近では、椎茸を利用した関連技術も進化しています。例えば、椎茸の栽培方法や加工技術において、持続可能な農業の観点からの研究が進んでおり、環境負荷を低減しながら高品質な椎茸を生産するための取り組みが行われています。また、椎茸を原料とした健康食品やサプリメントの開発も進んでおり、特に免疫力を高める効果を持つ製品が多く市場に出ています。このように、椎茸は食材としての魅力だけでなく、健康や環境に配慮した技術の進展とも結びついているのです。
椎茸は、その独自の風味と栄養価の高さから、今後も多くの人々に愛され続ける食材であり、さらにその可能性を広げる研究や技術が進められていくことでしょう。
椎茸の世界市場レポート（Global Shiitake Mushroom Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、椎茸の世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。椎茸の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、椎茸の市場規模を算出しました。
椎茸市場は、種類別には、生鮮、乾燥に、用途別には、食品、医薬品、化粧品、その他に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Bonduelle SA (France)、Mitoku Company(Japan)、The Mushroom Company (US)、…などがあり、各企業の椎茸販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
椎茸市場の概要（Global Shiitake Mushroom Market）
主要企業の動向
– Bonduelle SA (France)社の企業概要・製品概要
– Bonduelle SA (France)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Bonduelle SA (France)社の事業動向
– Mitoku Company(Japan)社の企業概要・製品概要
– Mitoku Company(Japan)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Mitoku Company(Japan)社の事業動向
– The Mushroom Company (US)社の企業概要・製品概要
– The Mushroom Company (US)社の販売量・売上・価格・市場シェア
– The Mushroom Company (US)社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
椎茸の世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：生鮮、乾燥
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：食品、医薬品、化粧品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
椎茸の地域別市場分析
椎茸の北米市場（2020年～2030年）
– 椎茸の北米市場：種類別
– 椎茸の北米市場：用途別
– 椎茸のアメリカ市場規模
– 椎茸のカナダ市場規模
– 椎茸のメキシコ市場規模
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椎茸のヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– 椎茸のヨーロッパ市場：種類別
– 椎茸のヨーロッパ市場：用途別
– 椎茸のドイツ市場規模
– 椎茸のイギリス市場規模
– 椎茸のフランス市場規模
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椎茸のアジア市場（2020年～2030年）
– 椎茸のアジア市場：種類別
– 椎茸のアジア市場：用途別
– 椎茸の日本市場規模
– 椎茸の中国市場規模
– 椎茸のインド市場規模
– 椎茸の東南アジア市場規模
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椎茸の南米市場（2020年～2030年）
– 椎茸の南米市場：種類別
– 椎茸の南米市場：用途別
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椎茸の中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– 椎茸の中東・アフリカ市場：種類別
– 椎茸の中東・アフリカ市場：用途別
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椎茸の販売チャネル分析
調査の結論