 | • レポートコード：MRC-SE-58435 • 発行年月：2025年05月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
デンプン食用コーティングは、食品の保存性や品質を向上させるために使用される天然の食用コーティングです。デンプンは植物由来の多糖類であり、主にトウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなどから得られます。このコーティングは、食品表面に薄い層を形成することで、酸素や水分の透過を抑制し、食品の酸化や劣化を防ぎます。
デンプン食用コーティングの特徴として、まずその安全性が挙げられます。これは食品由来の材料で作られているため、食品添加物としての使用が認められています。また、デンプンは生分解性があり、環境にも優しい素材とされています。さらに、デンプンコーティングは、食品の見た目を良くすることができ、光沢感を与えることも可能です。このタイプのコーティングは、味や香りに影響を与えず、食感を損なうことも少ないため、消費者にとっても受け入れられやすいと言えます。
デンプン食用コーティングにはいくつかの種類があります。主に、エマルジョン型、フィルム型、ゲル型の3つに分類されます。エマルジョン型は、油と水を混合したもので、食品の表面に均一にコーティングすることができます。フィルム型は、デンプンを溶解させて薄い膜を形成する方法で、厚さを調整することができます。ゲル型は、デンプンが水分を吸収してゲル状になることで、食品の表面を包み込みます。それぞれの種類には異なる特性があり、用途に応じて使い分けることが重要です。
デンプン食用コーティングの用途は多岐にわたります。特に果物や野菜の保鮮に用いられることが多く、これにより鮮度を保つことができます。また、加工食品やお菓子、肉製品などの表面にも使用され、風味や食感を向上させる役割を果たします。さらに、冷凍食品のコーティングにも適しており、冷凍時の品質劣化を防ぐ効果があります。
関連技術としては、コーティングプロセスにおけるスプレー技術やディッピング技術が挙げられます。スプレー技術では、デンプン溶液を微細な霧状にして食品に均一に吹き付ける方法です。ディッピング技術は、食品をデンプン溶液に浸すことでコーティングを行います。また、コーティングに使うデンプンの改良技術も進化しており、機能性を向上させるために様々な添加物や加工を行うことが研究されています。
デンプン食用コーティングは、食品の品質を維持し、消費者に安心して食べられる食品を提供するための重要な技術です。今後もその応用範囲は広がり、持続可能な食品包装の一環として注目されることでしょう。
当資料（Global Starch Based Edible Coating Market）は世界のデンプン食用コーティング市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のデンプン食用コーティング市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のデンプン食用コーティング市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
デンプン食用コーティング市場の種類別（By Type）のセグメントは、コーンスターチ、じゃがいもデンプン、さつまいもデンプン、キャッサバデンプン、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、果物・野菜、肉、鶏肉・魚、ベーカリー・菓子、乳製品、栄養製品、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、デンプン食用コーティングの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Cargill、Tate and Lyle、Ingredion、…などがあり、各企業のデンプン食用コーティング販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のデンプン食用コーティング市場概要（Global Starch Based Edible Coating Market）
主要企業の動向
– Cargill社の企業概要・製品概要
– Cargill社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Cargill社の事業動向
– Tate and Lyle社の企業概要・製品概要
– Tate and Lyle社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Tate and Lyle社の事業動向
– Ingredion社の企業概要・製品概要
– Ingredion社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Ingredion社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のデンプン食用コーティング市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：コーンスターチ、じゃがいもデンプン、さつまいもデンプン、キャッサバデンプン、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：果物・野菜、肉、鶏肉・魚、ベーカリー・菓子、乳製品、栄養製品、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるデンプン食用コーティング市場規模
北米のデンプン食用コーティング市場（2020年～2030年）
– 北米のデンプン食用コーティング市場：種類別
– 北米のデンプン食用コーティング市場：用途別
– 米国のデンプン食用コーティング市場規模
– カナダのデンプン食用コーティング市場規模
– メキシコのデンプン食用コーティング市場規模
ヨーロッパのデンプン食用コーティング市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのデンプン食用コーティング市場：種類別
– ヨーロッパのデンプン食用コーティング市場：用途別
– ドイツのデンプン食用コーティング市場規模
– イギリスのデンプン食用コーティング市場規模
– フランスのデンプン食用コーティング市場規模
アジア太平洋のデンプン食用コーティング市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のデンプン食用コーティング市場：種類別
– アジア太平洋のデンプン食用コーティング市場：用途別
– 日本のデンプン食用コーティング市場規模
– 中国のデンプン食用コーティング市場規模
– インドのデンプン食用コーティング市場規模
– 東南アジアのデンプン食用コーティング市場規模
南米のデンプン食用コーティング市場（2020年～2030年）
– 南米のデンプン食用コーティング市場：種類別
– 南米のデンプン食用コーティング市場：用途別
中東・アフリカのデンプン食用コーティング市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのデンプン食用コーティング市場：種類別
– 中東・アフリカのデンプン食用コーティング市場：用途別
デンプン食用コーティングの流通チャネル分析
調査の結論