 | • レポートコード：MRC-SE-32048 • 発行年月：2026年02月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
野菜ショートニングは、植物性の脂肪から作られる加工油脂の一種です。主に、製菓や製パンなどの食品加工に利用されており、特にバターやラードの代替品として使用されることが多いです。野菜ショートニングは、トランス脂肪酸を含まないものが多く、健康志向の高まりにより需要が増加しています。
野菜ショートニングの特徴としては、まずその物理的性質があります。常温で固体でありながら、加熱すると容易に溶ける特性を持っています。この特性により、軽い食感やサクサク感を持つ焼き菓子を作る際に非常に適しています。また、乳製品を使用しないため、ビーガン料理や乳アレルギーのある人々にも利用しやすいという利点があります。
種類としては、主にココナッツオイルやパームオイル、大豆油などの植物油を原料とするものがあります。これらの油脂は、加工の過程で水素化され、安定性が向上します。水素化の程度によって、ショートニングの硬さや溶けやすさが変わります。さらに、一部の製品には添加物が含まれていることがあり、これにより保存性や風味が向上することがあります。
野菜ショートニングの主な用途は、製菓や製パンの分野です。クッキーやパイ生地、ケーキのスポンジなど、さまざまな焼き菓子に使用され、特にサクサクとした食感を生み出すために重要な役割を果たします。また、フライドポテトや天ぷらなどの揚げ物にも使用され、油の吸収を抑えつつ、クリスピーな食感を提供します。さらに、クリームやアイスクリームの製造にも使用され、クリーミーさや口溶けの良さを実現します。
関連技術としては、ショートニングの製造プロセスが挙げられます。油脂の選定や水素化の程度、乳化剤の添加など、さまざまな条件によって最終製品の特性が決まります。最近では、より健康的な選択肢として、トランス脂肪酸を含まないショートニングの開発が進められています。また、環境への配慮から持続可能な植物油の利用が求められるようになり、これに対応する技術も進化しています。
野菜ショートニングは、食品業界において非常に重要な材料であり、その多様な用途と特性により、今後もますます注目される存在となるでしょう。健康や環境への配慮が高まる中で、より良い選択肢が提供されることが期待されています。
野菜ショートニングの世界市場レポート（Global Vegetable Shortening Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、野菜ショートニングの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。野菜ショートニングの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、野菜ショートニングの市場規模を算出しました。
野菜ショートニング市場は、種類別には、非乳化タイプ、乳化タイプに、用途別には、即席めん、製菓、製パンに区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Hain Celestial、Tuong An Vegetable Oil、Admiration Foods、…などがあり、各企業の野菜ショートニング販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
野菜ショートニング市場の概要（Global Vegetable Shortening Market）
主要企業の動向
– Hain Celestial社の企業概要・製品概要
– Hain Celestial社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Hain Celestial社の事業動向
– Tuong An Vegetable Oil社の企業概要・製品概要
– Tuong An Vegetable Oil社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Tuong An Vegetable Oil社の事業動向
– Admiration Foods社の企業概要・製品概要
– Admiration Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Admiration Foods社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
野菜ショートニングの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：非乳化タイプ、乳化タイプ
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：即席めん、製菓、製パン
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
野菜ショートニングの地域別市場分析
野菜ショートニングの北米市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングの北米市場：種類別
– 野菜ショートニングの北米市場：用途別
– 野菜ショートニングのアメリカ市場規模
– 野菜ショートニングのカナダ市場規模
– 野菜ショートニングのメキシコ市場規模
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野菜ショートニングのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングのヨーロッパ市場：種類別
– 野菜ショートニングのヨーロッパ市場：用途別
– 野菜ショートニングのドイツ市場規模
– 野菜ショートニングのイギリス市場規模
– 野菜ショートニングのフランス市場規模
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野菜ショートニングのアジア市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングのアジア市場：種類別
– 野菜ショートニングのアジア市場：用途別
– 野菜ショートニングの日本市場規模
– 野菜ショートニングの中国市場規模
– 野菜ショートニングのインド市場規模
– 野菜ショートニングの東南アジア市場規模
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野菜ショートニングの南米市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングの南米市場：種類別
– 野菜ショートニングの南米市場：用途別
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野菜ショートニングの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 野菜ショートニングの中東・アフリカ市場：種類別
– 野菜ショートニングの中東・アフリカ市場：用途別
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野菜ショートニングの販売チャネル分析
調査の結論