 | • レポートコード：MRC-SE-46448 • 発行年月：2026年01月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
皮蛋（ぴたん）は、中国の伝統的な保存食品で、鶏やアヒルの卵を特殊な方法で処理し、独特の風味と食感を持たせたものです。一般的には、卵の殻を石灰、塩、木炭などの混合物で包み、数週間から数ヶ月間熟成させます。この過程で、卵の白身は透明感のある黒褐色に変わり、黄身は濃い緑色や黒色に変色します。皮蛋は、外見が独特で、特に切り口が美しいため、見た目にも楽しめる食品です。
皮蛋の特徴としては、まずその独特の風味があります。卵白は少しゼリー状になり、食感が滑らかで、黄身はクリーミーで濃厚な味わいです。また、皮蛋には独特の香りがあり、これが好みの分かれるところでもあります。栄養面では、皮蛋は高タンパクで、ビタミンB群やミネラルも豊富に含まれています。
皮蛋にはいくつかの種類があります。最も一般的なものは「アヒルの皮蛋」で、アヒルの卵を使って作られます。また、鶏の卵を使った「鶏皮蛋」も存在します。地域によっては、使用する材料や製法が異なるため、味や風味にバリエーションが見られます。例えば、一部の地域では、香辛料を加えて風味を強化することもあります。
皮蛋の用途は多岐にわたります。一般的には、前菜やサラダ、スープの具材として使用されます。また、粥や麺類のトッピングとしても人気があります。さらに、皮蛋を使った料理としては、皮蛋豆腐や皮蛋と豚肉の炒め物などがあり、各地のレストランや家庭で広く楽しまれています。特に、中華料理においては、皮蛋は欠かせない食材の一つとされています。
関連技術としては、皮蛋の製造方法が挙げられます。伝統的な製法に加え、近年では工業化が進み、より効率的に大量生産できる技術も開発されています。これにより、保存性や品質が向上し、より多くの消費者に供給できるようになりました。また、保存技術の進展により、皮蛋の風味や食感を保持しつつ、長期間保存することが可能となっています。
皮蛋は、その独特な風味や食感から賛否が分かれることもありますが、世界中の多くの人々に愛されている食材です。特にアジアの料理においては、伝統的な食文化の一部として重要な役割を果たしています。皮蛋を通じて、様々な料理の楽しみ方や食文化を体験することができるのは、食の魅力の一つと言えるでしょう。
当資料（Global Preserved Egg Market）は世界の皮蛋市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の皮蛋市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の皮蛋市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
皮蛋市場の種類別（By Type）のセグメントは、卵、アヒルの卵をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、家庭用、ケータリング企業、食品加工をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、皮蛋の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Hubei God Dan、Goosun、Gaoyou Hongsun Food、…などがあり、各企業の皮蛋販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の皮蛋市場概要（Global Preserved Egg Market）
主要企業の動向
– Hubei God Dan社の企業概要・製品概要
– Hubei God Dan社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Hubei God Dan社の事業動向
– Goosun社の企業概要・製品概要
– Goosun社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Goosun社の事業動向
– Gaoyou Hongsun Food社の企業概要・製品概要
– Gaoyou Hongsun Food社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Gaoyou Hongsun Food社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の皮蛋市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：卵、アヒルの卵
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：家庭用、ケータリング企業、食品加工
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における皮蛋市場規模
北米の皮蛋市場（2021年～2031年）
– 北米の皮蛋市場：種類別
– 北米の皮蛋市場：用途別
– 米国の皮蛋市場規模
– カナダの皮蛋市場規模
– メキシコの皮蛋市場規模
ヨーロッパの皮蛋市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの皮蛋市場：種類別
– ヨーロッパの皮蛋市場：用途別
– ドイツの皮蛋市場規模
– イギリスの皮蛋市場規模
– フランスの皮蛋市場規模
アジア太平洋の皮蛋市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の皮蛋市場：種類別
– アジア太平洋の皮蛋市場：用途別
– 日本の皮蛋市場規模
– 中国の皮蛋市場規模
– インドの皮蛋市場規模
– 東南アジアの皮蛋市場規模
南米の皮蛋市場（2021年～2031年）
– 南米の皮蛋市場：種類別
– 南米の皮蛋市場：用途別
中東・アフリカの皮蛋市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの皮蛋市場：種類別
– 中東・アフリカの皮蛋市場：用途別
皮蛋の流通チャネル分析
調査の結論