 | • レポートコード：MRC-SE-71934 • 発行年月：2025年04月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
コールドスモーキングサーモンは、低温で燻製されたサーモンの一種であり、その独特な風味と食感から、多くの人々に愛されています。コールドスモーキングのプロセスでは、サーモンを摂氏20度から30度の範囲で燻すため、魚の肉質が柔らかく、しっとりとした仕上がりになります。この手法は、サーモンにスモーキーな香りを与える一方、加熱処理を行わないため、魚の生の風味を大切に保つことができます。
コールドスモーキングサーモンの特徴としては、まずその外観が挙げられます。鮮やかなオレンジ色の肉質は、見た目にも美しく、食欲をそそります。また、口に入れると、スモークの香りが広がり、脂の旨味と相まってリッチな味わいを楽しむことができます。コールドスモーキングの方法は、数日から数週間にわたって行われることが一般的で、燻製材としては、ヒノキやサクラ、オークなどの木材が使用されることが多いです。これにより、風味が微妙に異なり、各メーカーや地域ごとに個性が表れます。
コールドスモーキングサーモンにはいくつかの種類があります。代表的なものには、ノルウェー産のサーモンやスコットランド産のサーモンがあります。これらは、それぞれ特有の環境で育てられ、異なる風味や食感が楽しめるため、多様な選択肢があります。また、最近では、養殖や天然ものに関わらず、持続可能性を考慮した生産方法が注目されています。
コールドスモーキングサーモンの用途は非常に広範です。サンドイッチやベーグルのトッピングとして、またサラダやパスタの具材として使われることが多いです。さらに、クリームチーズやアボカドと組み合わせて提供されることも一般的で、非常に多様な食べ方が楽しめます。特に、ブランチやパーティーのフィンガーフードとして人気があります。
関連技術としては、燻製のプロセスにおいて温度や湿度の管理が重要です。これにより、魚が適切に乾燥し、風味が最大限に引き出されます。また、最近では、スモークフレーバーを添加するための液体製品も開発されており、手軽にスモーク風味を楽しむことができるようになっています。燻製器具も進化しており、家庭で簡単にコールドスモーキングを楽しむための専用器具が登場してきています。
コールドスモーキングサーモンは、味わい深く、見た目にも美しい食品であり、様々な料理に使えるため、多くの人々に親しまれています。その背景には、伝統的な技法と現代の技術が融合していることがあり、今後もその魅力は続いていくことでしょう。
当資料（Global Cold Smoking Salmon Market）は世界のコールドスモーキングサーモン市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のコールドスモーキングサーモン市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のコールドスモーキングサーモン市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
コールドスモーキングサーモン市場の種類別（By Type）のセグメントは、真空/真空包装、真空/真空包装段ボール封筒、缶詰包装をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、フードサービス産業、小売業をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、コールドスモーキングサーモンの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Marine Harvest、Labeyrie、Lerøy Seafood、…などがあり、各企業のコールドスモーキングサーモン販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のコールドスモーキングサーモン市場概要（Global Cold Smoking Salmon Market）
主要企業の動向
– Marine Harvest社の企業概要・製品概要
– Marine Harvest社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Marine Harvest社の事業動向
– Labeyrie社の企業概要・製品概要
– Labeyrie社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Labeyrie社の事業動向
– Lerøy Seafood社の企業概要・製品概要
– Lerøy Seafood社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lerøy Seafood社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2024年）
世界のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：真空/真空包装、真空/真空包装段ボール封筒、缶詰包装
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：フードサービス産業、小売業
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるコールドスモーキングサーモン市場規模
北米のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 北米のコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– 北米のコールドスモーキングサーモン市場：用途別
– 米国のコールドスモーキングサーモン市場規模
– カナダのコールドスモーキングサーモン市場規模
– メキシコのコールドスモーキングサーモン市場規模
ヨーロッパのコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– ヨーロッパのコールドスモーキングサーモン市場：用途別
– ドイツのコールドスモーキングサーモン市場規模
– イギリスのコールドスモーキングサーモン市場規模
– フランスのコールドスモーキングサーモン市場規模
アジア太平洋のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– アジア太平洋のコールドスモーキングサーモン市場：用途別
– 日本のコールドスモーキングサーモン市場規模
– 中国のコールドスモーキングサーモン市場規模
– インドのコールドスモーキングサーモン市場規模
– 東南アジアのコールドスモーキングサーモン市場規模
南米のコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 南米のコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– 南米のコールドスモーキングサーモン市場：用途別
中東・アフリカのコールドスモーキングサーモン市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのコールドスモーキングサーモン市場：種類別
– 中東・アフリカのコールドスモーキングサーモン市場：用途別
コールドスモーキングサーモンの流通チャネル分析
調査の結論