 | • レポートコード：MRC-SE-11156 • 発行年月：2026年07月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食用キノコは、人間が食用として利用することができるキノコの総称です。これらのキノコは、栄養価が高く、風味豊かであるため、世界中で広く消費されています。食用キノコには、さまざまな種類があり、それぞれに独自の風味や食感があります。
食用キノコの特徴として、まず栄養価の高さが挙げられます。キノコは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。特に、ビタミンDやB群、抗酸化物質が多く含まれており、健康維持に役立つとされています。また、食用キノコは、肉の代替品としても注目されており、ベジタリアンやヴィーガンの食事にも広く利用されています。
食用キノコには、さまざまな種類があります。代表的なものには、シイタケ、マイタケ、エノキタケ、シメジ、ポルチーニ、トリュフなどがあります。シイタケは、特に風味が豊かで、料理に深い味わいを与えるため、和食だけでなく洋食にも利用されています。マイタケは、その独特の食感と香りから、炒め物や煮物など多様な料理に使われます。エノキタケは、スープやサラダに加えられ、シャキシャキとした食感が楽しめます。トリュフは高級食材として知られ、特に風味が強く、少量でも料理に贅沢な味わいを与えることができます。
食用キノコは、さまざまな用途があります。料理の素材としてはもちろん、健康食品やサプリメントとしても利用されています。特に、免疫力を高める効果や、抗炎症作用があるとされる成分が含まれているため、健康志向の人々に人気があります。また、最近では、食用キノコを発酵させた製品も登場しており、新たな風味や栄養価を楽しむことができるようになっています。
さらに、関連技術としては、食用キノコの栽培技術が進化しています。従来の自然採取に加え、人工栽培が広まり、特にシイタケやマイタケなどは、室内での栽培が普及しています。これにより、安定した供給が可能となり、品質管理も容易になりました。また、遺伝子組換え技術を用いた品種改良も進められており、栄養価の向上や病害虫への耐性を持つ新しい品種が開発されています。
食用キノコは、栄養価や風味、用途の多様性から、今後もますます注目される食品です。健康志向が高まる現代において、食用キノコは、食生活の中で重要な役割を果たしています。これからも、ますます多くの人々に支持されることでしょう。
食用キノコの世界市場レポート（Global Edible Mushroom Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、食用キノコの世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。食用キノコの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、食用キノコの市場規模を算出しました。
食用キノコ市場は、種類別には、ボタンマッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、その他に、用途別には、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、Eコマースに区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、The Mushroom Compan、Monaghan Mushrooms、Bonduelle Group、…などがあり、各企業の食用キノコ販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
食用キノコ市場の概要（Global Edible Mushroom Market）
主要企業の動向
– The Mushroom Compan社の企業概要・製品概要
– The Mushroom Compan社の販売量・売上・価格・市場シェア
– The Mushroom Compan社の事業動向
– Monaghan Mushrooms社の企業概要・製品概要
– Monaghan Mushrooms社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Monaghan Mushrooms社の事業動向
– Bonduelle Group社の企業概要・製品概要
– Bonduelle Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Bonduelle Group社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
食用キノコの世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：ボタンマッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア、Eコマース
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
食用キノコの地域別市場分析
食用キノコの北米市場（2021年～2031年）
– 食用キノコの北米市場：種類別
– 食用キノコの北米市場：用途別
– 食用キノコのアメリカ市場規模
– 食用キノコのカナダ市場規模
– 食用キノコのメキシコ市場規模
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食用キノコのヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 食用キノコのヨーロッパ市場：種類別
– 食用キノコのヨーロッパ市場：用途別
– 食用キノコのドイツ市場規模
– 食用キノコのイギリス市場規模
– 食用キノコのフランス市場規模
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食用キノコのアジア市場（2021年～2031年）
– 食用キノコのアジア市場：種類別
– 食用キノコのアジア市場：用途別
– 食用キノコの日本市場規模
– 食用キノコの中国市場規模
– 食用キノコのインド市場規模
– 食用キノコの東南アジア市場規模
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食用キノコの南米市場（2021年～2031年）
– 食用キノコの南米市場：種類別
– 食用キノコの南米市場：用途別
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食用キノコの中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 食用キノコの中東・アフリカ市場：種類別
– 食用キノコの中東・アフリカ市場：用途別
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食用キノコの販売チャネル分析
調査の結論